Poulet du Vieux Monde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tranches de bacon
• 1 cuillère à café de baies de genièvre entières
• 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• ¼ tasse de céleri haché grossièrement
• ¼ tasse d'échalotes hachées (2 moyennes) ou d'oignon
• 2 ½ - 3 livres de morceaux de poulet charnus (poitrines, cuisses et pilons), sans la peau
• ½ tasse de bouillon de poulet
• ¼ tasse de vin rouge sec ou de porto
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 1 ½ cuillerée à thé de thym frais coupée ou 1/2 cuillère à thé de thym séché, broyée
• 1 cuillère à café de romarin frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé de romarin séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 cuillères à soupe de gelée de cassis
• 2 tasses de riz cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Dans une petite poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant. Crumble bacon; mettre de côté. Pour un sac à épices, placez les baies de genièvre au centre d'un carré d'épaisseur double, de 6 pouces, de coton à fromage 100% coton. Amener les coins; lien fermé avec de la ficelle de coton propre.

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 à 5 pintes, mélanger les carottes, le céleri, les échalotes et le sac à épices. Ajouter le poulet. Saupoudrer de bacon émietté. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le vin, le tapioca, le thym séché et le romarin (le cas échéant), le sel et le poivre. Verser sur le mélange dans le cuiseur.

• Étape 1

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 heures et demie ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le poulet et les carottes dans un plat de service; couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer les pois et, le cas échéant, le thym et le romarin frais. Couvrir et cuire 5 minutes de plus. Retirez et jetez le sac à épices. Dégraisser le mélange de bouillon. Incorporer la gelée de cassis. Verser le mélange de bouillon sur le poulet et les carottes. Servir avec du riz cuit chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 468 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 120 mg de cholestérol, 508 mg de sodium, 43 g de glucides, 7 g de fibres, 11 g de sucre, 45 g de protéines.