Cheesecake au citron et à la framboise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 citron
• 12 oz de fromage à la crème réduit en gras (Neufchâtel), ramolli
• ½ tasse) de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• ½ cuillère à café de vanille
• 3 œufs légèrement battus ou 3/4 tasse de produit à base d'œuf réfrigéré ou congelé, décongelé
• 1 tasse d'eau tiède
• 1 ½ tasse de framboises fraîches
• 2 ½ cuillères à café de sucre
• ½ cuillère à café de fécule de maïs

instructions

• Étape 1

  Enduisez légèrement un plat à soufflé ou une cocotte * de 1 à 1 1/2 pinte avec un aérosol de cuisson; aligner le fond avec du papier sulfurisé. Couper un morceau de papier d'aluminium épais de 27 x 18 pouces en deux dans le sens de la longueur; plier les moitiés dans la longueur en tiers. Séparez les lanières et placez le plat au centre de la croix.

• Étape 2

  Retirez 1 cuillère à café de zeste et pressez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au mélangeur à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les trois ingrédients suivants (à travers la vanille) jusqu'à consistance homogène. Incorporer les œufs et le jus de citron à feu doux jusqu'à consistance homogène. Incorporer le zeste de citron. Verser dans un plat préparé et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium supplémentaire.

• Étape 3

  Verser l'eau tiède dans une cocotte mijoteuse de 5 à 6 pintes. Utilisez des bandes d'aluminium pour transférer le plat dans l'autocuiseur (laissez les bandes sous le plat).

• Étape 4

  Couvrir et cuire à feu vif environ 2 heures et demie ou jusqu'à ce que le centre soit réglé. Utilisez des bandes d'aluminium pour retirer délicatement le plat de la cuisinière; jeter les lanières. Cheesecake frais, à découvert, sur une grille. Couvrir et réfrigérer 4 à 24 heures.

• Étape 5

  Environ 1 heure et demie avant de servir, préparez la sauce. Placez les framboises dans un mélangeur ou un robot culinaire; couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Presser les baies à travers un tamis à mailles fines; jeter les graines. Dans une petite casserole, mélanger les 2 1/2 cuillères à café de sucre et la fécule de maïs; incorporer les fruits en purée. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Transférer dans un plat de service. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

• Étape 6

  Pour servir, détacher et retirer le gâteau au fromage du plat; décoller le papier. Couper en quartiers. Recouvrez de sauce et, si vous le souhaitez, de framboises fraîches supplémentaires.

*

Avant de commencer cette recette, assurez-vous que le plat à soufflé ou la cocotte que vous prévoyez d’utiliser est bien adapté à votre cocotte.

Apports nutritionnels

Par portion: 207 calories (6 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 101 mg de cholestérol, 169 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 16 g de sucre et 7 g de protéines.