Ragoût de saucisses italiennes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ⅓ tasse de haricots secs de la marine
• Maillons de saucisse italienne non cuite de 1 livre, coupés en tranches de 1/2 pouce
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 ½ tasse de bouillon de boeuf
• ¾ tasse d'eau
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 2 feuilles de laurier
• 3 tasses de chou haché
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• Sel
• poivre noir

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots. Dans un four hollandais de 4 pintes, mélanger les haricots et 6 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Vous pouvez également placer les haricots dans de l’eau au four. Couvrir et laisser tremper dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures ou jusqu'au lendemain.) Vider et rincer les haricots. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans le même four hollandais, faites cuire les saucisses, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit brune et que l'oignon soit tendre; drainer la graisse. Incorporer les haricots, le bouillon de boeuf, l'eau, l'origan et les feuilles de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer le chou et les tomates non égouttées. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Jeter les feuilles de laurier. Enlever la graisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 3

  Donne 8 portions (10 1/2 tasses)

Apports nutritionnels

La portion: 391 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 38 mg de cholestérol, 840 mg de sodium, 41 g de glucides, 15 g de fibres, 7 g de sucre, 22 g de protéines.