Comment mesurer les ingrédients | de meilleures maisons et jardins

La mesure des ingrédients pour les recettes est la base de la cuisine la plus fondamentale à maîtriser en tant que nouvelle cuisinière ou pour apprendre à cuisiner. Il s’agit vraiment des outils de mesure. La règle d'or de la mesure est la suivante: utilisez des tasses à mesurer sèches pour les ingrédients secs et des tasses à mesurer liquides pour les ingrédients liquides.

Mesurer les ingrédients secs

Tout d’abord: pour mesurer les ingrédients secs, veillez à utiliser des tasses graduées et sèches (ces tasses qui s’empilent les unes dans les autres pour ¼ de tasse, ½ tasse, etc.) ou des cuillères à mesurer pour des quantités moindres.

Avant de mesurer des ingrédients secs tels que la farine, la semoule de maïs, l'avoine, le panko et le sucre, mélangez-le dans son récipient. Utilisez une grande cuillère pour remplir la tasse à mesurer sans secouer ni emballer. Utilisez un bord droit pour niveler l'excédent dans un bol ou dans le récipient.

Traitez des ingrédients comme la compote de pommes, l'houmous, le beurre de cacahuète, la crème sure, le yogourt et d'autres ingrédients qui ne sont pas «secs» mais qui ne sont pas liquides comme des ingrédients secs lors de la mesure. Verser les ingrédients et niveler.

Tous les sucres ne sont pas mesurés de la même manière. Voyez comment mesurer les sucres.
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Mesurer les ingrédients liquides

Pour mesurer le lait, l’eau, l’huile, le bouillon et d’autres liquides, versez le liquide dans un gobelet doseur pour liquide (ces gobelets transparents munis d’une poignée, d’un bec verseur et de marques sur le côté) sur une surface plane. Penchez-vous de sorte que vos yeux soient au même niveau que les marques sur la tasse et ajoutez ou retirez du liquide jusqu'à ce que le fond du ménisque atteigne la quantité dont vous avez besoin.

Remarque: dans certaines tasses à mesurer de liquide plus récentes, une pièce inclinée à l’intérieur de la tasse contient des marques de mesure que vous pouvez lire du dessus sans devoir vous plier au niveau des yeux.

Pour mesurer de petites quantités de liquide (une cuillère à soupe ou moins), utilisez vos cuillères à mesurer. Remplissez la cuillère de taille appropriée jusqu'au bord sans laisser de liquide se répandre.

Comment mesurer les ingrédients collants

Si vous avez du mal à mesurer le beurre de cacahuète, le miel, la mélasse, les sirops et autres ingrédients collants, car ils ne sortiront pas de la tasse à mesurer ou de la cuillère, nous avons le truc dont vous avez besoin. Avant de mesurer l'ingrédient, vaporisez votre tasse à mesurer ou votre cuillère avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Lorsque vous versez, l'ingrédient va glisser ou, au moins, sortir très facilement à l'aide d'un racloir en caoutchouc.

Comment mesurer le beurre

Les bâtonnets de beurre ont des marques de cuillère à soupe sur l'emballage - 8 cuillères à soupe par bâtonnet. Assurez-vous que l’emballage a l’air d’être bien droit. Il suffit de couper ce dont vous avez besoin. Vous trouverez ces mêmes types de marques sur le fromage à la crème en bloc et le shortening. Mesurez-les de la même manière.

Mesurer le shortening et le fromage à la crème

Comme mentionné dans la section sur la mesure du beurre, si votre shortening ou votre fromage à la crème est en bloc, il aura probablement des marques de mesure sur l'emballage. Si vous utilisez du shortening ou du fromage à la crème en poudre, placez-le dans une tasse à mesurer sèche. Emballez-le fermement dans la tasse et nivelez-le.

Comment mesurer les pâtes

Si vous ne savez pas comment mesurer les spaghettis et autres pâtes avec vos ustensiles, vous devriez le faire. Les tasses à mesurer ne sont pas idéales pour mesurer les pâtes dans leur forme sèche et non cuite. Les tasses à mesurer sèches conviennent aux formes de pâtes sèches courtes telles que les coudes et l’orzo, mais d’autres formes sont trop volumineuses ou laissent de grands trous d’aération en fonction de la manière dont elles atterrissent dans la tasse. Votre meilleur choix est d'utiliser une balance de cuisine pour obtenir un poids de pâtes sèches (en particulier pour les spaghettis, les poils d'ange et autres pâtes longues). La plupart des recettes indiquent le poids et la quantité approximative de tasse pour faciliter la cuisson.

Outils de mesure

Vous avez maintenant compris qu'il existe trois principaux outils de cuisine pour mesurer: des cuillères à mesurer, des tasses à mesurer liquides et des tasses à mesurer sèches. Une balance de cuisine est également utile pour mesurer les ingrédients, car elle peut être utilisée pour mesurer des pâtes qui ne rentrent pas dans les tasses à mesurer ou pour des quantités plus précises. La précision de la pesée sur une balance est bénéfique pour la cuisson.

Les ensembles de cuillères à mesurer comprennent toujours ¼ de cuillère à thé, ½ cuillère à café, 1 cuillère à café et 1 cuillère à soupe. Les grands ensembles comprennent cuillère à café, cuillère à café et ½ cuillère à soupe, qui sont utiles pour les cuisiniers qui ne connaissent pas tous les calculs de mesure. Il en va de même pour les tasses à mesurer sèches: les sets incluent toujours ¼ tasse, ⅓ tasse, ½ tasse et 1 tasse. Plus grands ensembles ont ⅔ tasse et ¾ tasse. La plupart des tasses à mesurer liquides ont une capacité de 2 tasses, mais vous pouvez trouver utile d'investir dans une mesure d'une tasse, une mesure de 4 tasses ou d'autres tailles, en fonction de la fréquence à laquelle vous les utilisez et de l'usage auquel vous les utilisez. Ce sont les instruments de mesure de base à stocker dans votre cuisine.

Conversion de mesures de cuisson

Maintenant que vous avez maîtrisé les mesures, il est utile de savoir combien de cuillères à thé dans une cuillère à soupe, combien de cuillères à soupe dans une tasse, etc. Voici une petite cuillère à soupe mathématique pour vous aider: