Enchiladas aux haricots chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 10 tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 15 onces peuvent haricots pinto ou haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 cuillère à soupe de piment chipotle en conserve dans une sauce adobo
• 1 mélange mexicain de fromage mexicain râpé à 4 fromages (2 tasses)
• 2 10 onces de sauce enchilada

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat de cuisson rectangulaire de 2 pintes; mettre de côté. Empiler les tortillas et bien envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les haricots, le piment chipotle, 1 tasse de fromage et 1/2 tasse de la sauce Enchilada. Déposer environ 1/4 de tasse de la farce sur 1 bord de chaque tortilla. En commençant par la garniture, rouler chaque tortilla.

• Étape 3

  Disposer les tortillas, les côtés des coutures vers le bas, dans un plat allant au four préparé. Couvrir du reste de la sauce enchilada. Couvrir de papier d'aluminium.

• Étape 4

  Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Enlevez le papier d'aluminium. Saupoudrer avec 1 tasse de fromage restante. Cuire au four, à découvert, environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donne 5 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 487 calories (8 g de lipides saturés, 40 mg de cholestérol, 1091 mg de sodium, 63 g de glucides, 14 g de fibres, 0 g de sucre, 23 g de protéines).