Chaussons Apple | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de jus de pomme
• ½ tasse de cognac, jus de pomme ou jus de pomme
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 livre de pommes de gala, pelées, évidées et coupées en quartiers de 1/2 pouce (environ trois pommes moyennes)
• ¾ Pound Beauté de Rome, pommes dorées délicieuses, ou Jonathan, pelées, évidées et coupées en quartiers de 1/2 pouce
• ½ tasse de sucre cristallisé
• ¼ tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à café de sauge fraîche coupée; 1/4 c. sauge séchée, broyée; ou 1/2 c. cannelle moulue
• 2 ¼ tasses de farine tout usage
• ¾ cuillère à café de sel
• ⅔ raccourcissement de tasse
• 8 - 10 cuillères à soupe d'eau froide
• ⅓ tasse de crème sure laitière
• ½ cuillère à café de vanille
• Lait

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, dans une petite casserole, mélanger le jus de pomme, le brandy et les 2 cuillères à soupe de sucre brun. Porter à ébullition. Réduire le feu et faire bouillir doucement, à découvert, environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1/2 tasse. Mettez de côté pour refroidir.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande casserole, combiner les deux variétés de pommes, le sucre cristallisé, le sucre brun (1/4 tasse), les 3 cuillères à soupe de farine et la sauge. Mélanger doucement pour bien enrober les pommes. Cuire à feu moyen en remuant constamment, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus dégagé par les pommes soit légèrement épaissi. Laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger les 2-1 / 4 tasses de farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange de farine; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humide sur le côté du bol. Répétez l'opération en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié. Diviser en deux. Formez chaque moitié en boule.

• Étape 4

  Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement une boule de pâte. Rouler la pâte du centre aux bords dans un carré de 12 pouces. Couper la pâte en quatre carrés de 6 pouces. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en formant au total huit carrés.

• Étape 5

  Placez 1/4 tasse de remplissage refroidi juste au centre de chaque carré. Humidifier les bords du carré avec de l'eau; plier en deux en diagonale. Scellez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette. Piquez plusieurs fois le dessus des chaussons avec des fourches pour faire des trous dans le dessus de la pâte. Badigeonner le dessus de lait. À l'aide d'une spatule, transférer les chaussons sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées.

• Étape 6

  Juste avant de servir, dans un petit bol, mélanger la crème sure et la vanille; incorporer au fouet la compote de pommes réduite. Servir la sauce à la crème aigre-douce avec des chaussons. Donne 8 revirements.

Apports nutritionnels

Par portion: 503 calories (5 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 3 mg de cholestérol, 230 mg de sodium, 73 g de glucides, 3 g de fibres, 42 g de sucre, 4 g de protéines.