Polenta et haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses d'eau
• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• 1 tasse d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 1 tasse de salsa en bouteille avec coriandre ou autre salsa
• Tasse de mélange de fromage mexicain râpé (3 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans le cas d'une polenta *, porter les 3 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, 1 tasse d'eau et le sel. Incorporer le mélange de semoule de maïs lentement dans l'eau bouillante. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Réduire le feu à doux. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant de temps en temps. (Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau supplémentaire.)

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, mélanger les haricots, les tomates non égouttées et la salsa. Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Incorporer 1/2 tasse de fromage dans la polenta. Répartir la polenta dans quatre bols peu profonds. Garnir du mélange de haricots et saupoudrer du fromage restant.

• Étape 3

  Donne 4 portions

*

La polenta peut être fabriquée à partir d'une variété de produits à base de semoule de maïs. Dans cette recette, la semoule de maïs jaune a donné les meilleurs résultats.

Apports nutritionnels

Par portion: 311 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 19 mg de cholestérol, 751 mg de sodium, 49 g de glucides, 8 g de fibres, 15 g de protéines.