Poulet aux cacahuètes braisé chaud et épicé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 oignons moyens, coupés en quartiers minces
• 1 ½ tasse de carotte en rondelles (3 moyennes)
• 1 petit poivron rouge coupé en lanières
• 2 livres de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes, coupées en morceaux de 1 pouce
• Tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 - 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
• 4 ail, émincé
• ½ tasse de lait de coco non sucré
• 1 tasse de petits pois surgelés
• Riz cuit chaud
• Arachides hachées (facultatif)
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes, déposer les oignons, la carotte et le poivron. Garnir de poulet. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le bouillon, le beurre d'arachide, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, le tapioca, le gingembre, la pâte de curry et l'ail jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Versez le tout dans la cocotte.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 1/2 heures à 3 heures. Incorporer le lait de coco et les pois. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

• Étape 3

  Servir le mélange de poulet sur du riz cuit chaud. Si désiré, saupoudrer chaque portion d'arachides hachées et de coriandre. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 444 calories (7 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 126 mg de cholestérol, 708 mg de sodium, 39 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de sucre, 37 g de protéines.