Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Pour le remplissage de dattes: Dans une petite casserole, mélanger les dattes, les noix, l'eau, le sucre et le jus de citron; porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Baisser la température; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les dattes et les noix soient tartinables. Transférer dans un bol. laisser refroidir à la température ambiante.
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Pour la pâte: Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, en grattant le bol au besoin. Ajouter l'oeuf et battre pendant une minute ou jusqu'à consistance homogène. Ajouter les ingrédients secs en une fois en battant à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. (Vous aurez une pâte molle qui nettoie les côtés du bol.)
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Tourner la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et la façonner en rectangle. Couvrir avec un autre morceau de parchemin et rouler la pâte dans un rectangle de 12 × 10 pouces. (Pendant que vous roulez, retirez souvent le papier de la pâte afin qu'il ne reste pas froissé.) Faites glisser la pâte, toujours entre les feuilles, sur une plaque à pâtisserie et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou congelez-la au moins 1 heure.
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Pour remplir et rouler: Laisser la pâte froide sur le comptoir environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple pour se plier sans se fissurer. Décollez la feuille de parchemin supérieure de la pâte. Retournez sur une feuille de papier parchemin propre. Décollez la feuille de parchemin restante. Placez la pâte de sorte qu'un côté long soit parallèle à vous. Étaler le remplissage à moins de 1 pouce du haut et 1/2 pouce des côtés courts. En commençant par le bord long le plus proche de vous, utilisez le papier pour lever et rouler la pâte dans une bûche, en la maintenant compacte. (Les extrémités seront déchiquetées.) Enveloppez la bûche dans une pellicule de plastique ou du papier ciré et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Pour cuire: positionnez les grilles pour diviser le four en trois; préchauffer à 350 ° F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Déballer et placer le journal de la pâte à biscuits sur une planche à découper et couper les extrémités jusqu'à ce que vous puissiez voir des spirales de remplissage. À l’aide d’un fin couteau tranchant, coupez la bûche en tranches de 1/2 pouce. (Ne vous inquiétez pas s'il y a des espaces entre le fourrage et la pâte; ils rempliront au fur et à mesure de la cuisson.) Placez environ 11/2 pouces d'écart sur des plaques à pâtisserie. Refroidissez le journal restant.
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Cuire au four de 15 à 17 minutes (faire tourner les plaques de cuisson de haut en bas et d'avant en arrière au bout de 8 minutes) ou jusqu'à ce que les biscuits soient étalés, gonflés et dorés légèrement (ils doivent rester mous s'ils sont doucement piqués). Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie 2 minutes; transférer soigneusement sur une grille pour refroidir. Servez les biscuits chauds ou à la température ambiante. Cuire les tranches de biscuits restantes sur une plaque à pâtisserie fraîche.
Apports nutritionnels
Par portion: 188 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 24 mg de cholestérol, 55 mg de sodium, 29 g de glucides, 1 g de fibres, 18 g de sucre et 2 g de protéines.
