Cheesecake à la meringue et à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 ½ tasse de noix de coco râpée
¼ tasse de pacanes hachées finement
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 8 onces de fromage à la crème, ramolli
⅓ tasse de sucre
3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de vanille
4 jaunes d'oeuf
½ tasse de pacanes hachées
4 blancs d'œufs
1 cuillère à café de vanille
½ cuillère à café de crème de tartre
½ tasse) de sucre
Gros morceaux de noix de coco fraîche grillée ou de noix de coco émiettée grillée

Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces; mettre de côté. Combinez les 1/2 tasse de noix de coco et le 1/4 tasse de pacanes; incorporer le beurre fondu. Presser fermement le mélange de noix de coco au fond du moule (photo 1). Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du four.

Étape 1
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre 1/3, le cacao en poudre, le lait et 1 cuillère à café de vanille. Battre jusqu'à consistance lisse, en grattant constamment le côté du bol. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (ne pas trop battre). Verser dans un moule tapissé de croûte. Placez le moule à charnière dans un plat peu profond. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre apparaisse presque pris lorsqu'il est secoué. Retirer du four; saupoudrer de 1/2 tasse de pacanes.

Étape 1
Bien laver et sécher les batteurs. Dans un grand bol, combiner les blancs d'œufs, 1 c. À thé de vanille et la crème de tartre. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne environ 1 minute ou jusqu'à ce que des pics mous se forment (les pointes gondolent). Ajouter graduellement le sucre 1/2 tasse, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment (les pointes restent droites).
Étape 2
Étaler la meringue sur le gâteau au fromage chaud (photo 2) en scellant soigneusement jusqu'au bord du moule. Réduisez la température du four à 325 degrés F. Remettez le gâteau au fromage au four; cuire au four pendant 30 minutes de plus.
Étape 3
Laisser refroidir le gâteau au fromage dans un moule à charnière sur une grille pendant 1 heure. Desserrez et retirez le côté du moule à charnière. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures avant de servir. Avant de servir, saupoudrer de noix de coco grillée. Donne 12 portions.