Tarte au chocolat classique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 coquille de pâte cuite au four de 9 pouces
• 3 oeufs
• 3 tasses de lait
• 1 tasse de sucre granulé
• ⅓ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 3 onces de chocolat non sucré, haché finement
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à café de vanille
• ½ cuillère à café de vanille
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• ¼ de cuillère à thé de sel kasher
• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé

instructions

• Étape 1

  Préparez votre coquille de pâte préférée. Refroidir sur une grille. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Préchauffer le four à 350 degrés F.

• Étape 2

  Pour la crème anglaise, dans une casserole moyenne à feu moyen, amener 2-1 / 2 tasses de lait presque à ébullition (surveiller de près pour éviter que le lait ne bouille). Pendant ce temps, dans un bol moyen, avec un fouet à ballon de 12 pouces ou plus, mélangez 1/2 tasse de lait restante dans les 3 jaunes d'oeuf. Dans un second bol, mélanger 1 tasse de sucre, la farine, le cacao en poudre et 1/2 cuillère à thé de sel kasher; incorporer le mélange de jaune d'oeuf en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant; remettre le mélange dans la casserole.

• Étape 3

  À feu moyen-élevé, cuire et mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit à ébullition. Faire bouillir pendant 30 secondes et retirer du feu.

• Étape 4

  Incorporer le chocolat et le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Incorporer 2 cuillères à café de vanille. Filtrer le mélange à travers un tamis, en le poussant à l'aide d'une spatule si nécessaire. Versez le chocolat fourré dans la coque de pâtisserie préparée.

• Étape 5

  Lavez le bol et le fouet. Définissez les blancs dans un bol d'eau chaude (110 degrés F). Laisser reposer 5 minutes.

• Étape 6

  Dans un grand bol, avec un fouet de 12 pouces ou plus, battre les blancs d'œufs lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter au fouet la 1/2 cuillère à café de vanille, la crème de tartre et 1/4 cuillère à café de sel kasher, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

• Étape 7

  Fouettez à la main ou au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les blancs commencent à se tasser. Ajouter 2 cuillères à soupe à la fois de sucre extra-fin en saupoudrant le sucre sur tout le bol. Continuez à fouetter pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient humides et brillants, et ne glissez pas lorsque le bol est retourné. Les pointes des blancs devraient se recourber légèrement lorsque le fouet est soulevé du bol.

• Étape 8

  Tournez la meringue en une fois sur le remplissage de la tarte chaude. À l'aide d'une spatule, étendre la meringue du centre vers les bords en s'assurant que la meringue adhère bien à la croûte. Cuire au four 15 minutes à 350 degrés F ou jusqu'à ce que le dessus soit doré; ne pas trop cuire. Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Conservez les restes au réfrigérateur. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 539 calories (13 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 140 mg de cholestérol, 444 mg de sodium, 68 g de glucides, 3 g de fibres, 43 g de sucre, 11 g de protéines.