Basilic

Le basilic propose une saveur italienne classique dans des plantes touffues attrayantes qui conviennent aux lits de jardin ou aux pots. Cultivez cette beauté savoureuse dans un endroit ensoleillé, et vous récolterez les fruits d'un feuillage savoureux dans les tons de vert, de pourpre ou de bronze. Le basilic confère un goût particulier aux salades, aux pizzas et aux pâtes. Utilisez des petites feuilles entières; hachez les plus grandes feuilles. Ajoutez les feuilles aux plats juste avant de servir pour un goût et un arôme optimaux. Les plantes de basilic sont extrêmement sensibles au froid; plantez les graines de basilic à l'intérieur ou plantez le basilic à l'extérieur après que tout danger de gelée soit passé.

nom de genre	Ocimum basilicum
lumière	Partie soleil, Soleil
type de plante	Annuel, Herbe
la taille	1 à 3 pieds
largeur	1-3 pieds de large
couleur de la fleur	blanc
caractéristiques de la saison	Bloom d'automne, Floraison estivale
résolution de problèmes	Résistant aux cerfs
caractéristiques spéciales	Faible entretien, Bon pour les conteneurs
propagation	La graine

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Saveur de jardin

Une herbe exceptionnellement facile à cultiver, le basilic produit un feuillage savoureux du début de l'été à l'automne. Cultivez du basilic dans des récipients juste devant votre porte arrière pour une saveur fraîche du jardin à quelques pas de la cuisine. Vous pouvez même cultiver du basilic en hiver. Placez-le simplement dans une fenêtre ensoleillée et arrosez-le régulièrement.

Vous verrez de nombreux types de basilic dans la section des herbes des grands centres de jardinage et des pépinières. Les saveurs et les types comprennent le basilic Genovese préféré au pesto, le basilic légèrement épicé à la cannelle (également appelé basilic aux épices mexicaines) et le basilic au citron avec son léger parfum de citron. La taille des plantes de basilic varie également considérablement. Le basilic Petite Buis, qui pousse dans une forme ronde et dense, atteint seulement 6 à 12 pouces de hauteur. Siam Queen (couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise) est un cultivar touffu recouvert de feuilles riches en arômes et mesurant 3 pieds de haut.

Essayez des herbes plus faciles à cultiver.

Partenaires de plantation

Cultivez le basilic aux côtés d'autres herbes culinaires telles que le persil, la ciboulette, l'origan, le thym, la coriandre et l'aneth pour obtenir une abondante collection de feuilles fraîches et parfumées. Un groupe coloré de récipients contenant du basilic et d'autres herbes peut transformer n'importe quel patio ou balcon en plein soleil en une palette de saveurs. Assurez-vous simplement que le basilic reçoive au moins 6 heures de soleil par jour.

Ensemencez une rangée de votre variété de basilic préférée dans le jardin afin d'obtenir de nombreuses feuilles succulentes pour préparer du pesto ou aromatiser des plats d'été. Lorsqu'il est planté près des tomates, le basilic montre une capacité à repousser les insectes nuisibles tels que les thrips (insectes ailés minuscules) et le ver de la tomate.

Basil se sent également chez lui dans une frontière mixte. Le feuillage vert ou violet de cette herbe complète une multitude de plantes annuelles et vivaces. Bien que la floraison estivale du basilic ne soit pas souhaitable pour la cuisson, elle ajoute de l’intérêt à la plantation de paysages.

Obtenez des conseils pour planter des compagnons.

Conseils de culture à connaître

Le basilic se développe mieux en plein soleil et dans un sol humide et bien drainé. Il peut tolérer une partie de l'ombre, mais les plantes ne seront pas aussi robustes ni aussi touffues que celles cultivées en plein soleil. Une fois établi, le basilic résistera à la sécheresse à condition d'être arrosé régulièrement. Au milieu de l'été, le basilic produit des fleurs qui donnent des tiges et des feuilles ligneuses avec une saveur moins désirable. Coupez les tiges florales dès que vous les voyez pour promouvoir un nouveau feuillage savoureux.

Le basilic est rapide à germer et facile à faire pousser à partir de graines. Commencez la graine de basilic à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel ou semez-la directement dans le jardin après le dernier gel de printemps. Ne plantez pas de basilic à l'extérieur jusqu'à ce que la dernière chance de givre se passe dans votre région.

Les coléoptères japonais sont le principal ravageur - et le plus destructeur - du basilic. Des méthodes non chimiques doivent être utilisées pour lutter contre ces insectes dans les cultures vivrières telles que le basilic. Cueillez les scarabées japonais au large des plants de basilic en début de soirée et jetez-les dans un récipient rempli d'eau savonneuse où ils périront. Protégez les plantes simples ou petites de basilic en les recouvrant d'une étamine. Le tissu faiblement tissé laissera passer la lumière et l'eau tout en empêchant les coléoptères d'atteindre les plantes.

Récolte basilic

Commencez à couper dès que les plantes déploient au moins quatre séries de feuilles. Choisissez uniquement le nombre de feuilles individuelles que vous utiliserez. Pour conserver le basilic frais jusqu'à cinq jours, coupez les brins et traitez-les comme des fleurs fraîchement coupées, dans de l'eau à la température ambiante. Le basilic brunit s'il est conservé au réfrigérateur. Lorsque le gel menace, coupez les plantes et plongez-les dans quelques centimètres d'eau dans un seau propre. Pour conserver les feuilles, sécher, congeler ou emballer à chaud dans des bouteilles stérilisées avec du vinaigre et de l'huile d'olive. Ou conservez la saveur de basilic dans le pesto, qui se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois et peut être congelé jusqu'à deux ans.

En savoir plus sur la récolte et la conservation des herbes.

Plus de variétés de basilic

Basilic bleu africain

'African Blue' est une variété hybride d' Ocimum pouvant mesurer jusqu'à 4 pieds de haut et de large. Les jeunes feuilles ont une dominante bleu violacé mais deviennent vertes à maturité. Ses fleurs sont roses, ce qui en fait une plante ornementale attrayante. Il a une odeur de camphre et une saveur moins souhaitable que la plupart des basilic culinaires, mais il peut toujours être utilisé en cuisine.

Basilic 'aristote'

Cette variété de Ocimum basilicum forme un monticule net et compact de feuilles très serrées pouvant atteindre jusqu’à un pied de hauteur. Commencez à récolter les fines feuilles lorsque la plante atteint 6 pouces de hauteur. Il est particulièrement adapté à la culture en conteneurs.

Basilic 'buis'

'Boxwood' est une variété travaillante qui ne pousse que de 6 à 12 pouces de hauteur, mais qui a un goût prononcé et constitue une excellente plante de bordure dans un lit près de la porte de votre cuisine. Essayez de cultiver ce Ocimum basilicum en pots et en jardinières.

Basilic 'cardinal'

Cardinal tire son nom de ses grappes de fleurs rouge violacé qui ressemblent à de la célosie. Ce basilicum d’Ocimum présente également de jolies tiges bordeaux sur des plantes atteignant 24 à 30 pouces de hauteur. Récoltez et utilisez les feuilles vertes comme vous le feriez avec d'autres basilic culinaires.

Citron basilic

Ce type d’ Ocimum x citriodorum est un régal estival; rien de plus rafraîchissant qu'un brin de citron basilic. Cette herbe facile à cultiver produit des feuilles avec un parfum et une saveur légèrement citronnés. Il atteint 3 pieds de haut et 2 pieds de large.

Basilic 'génois'

'Genovese' est parfait pour les amateurs de pesto frais. Ce basilic italien à grandes feuilles produit un feuillage abondant contenant des huiles aromatiques, idéal pour une vraie cuisine à la napolitaine. Ocimum 'Genovese' pousse 3 pieds de haut et 2 pieds de large.

Basilic 'cannelle'

Ocimum basilicum 'Cinnamon' est cultivé spécialement pour ses feuilles savoureuses à la cannelle. Il atteint 18 pouces de haut et de large et prospère dans des endroits chauds et ensoleillés.

Basilic 'colonne grecque'

Ocimum x citriodorum est une variété haute et étroite aux feuilles parfumées au citron. Il atteint 36 pouces de hauteur et 10 pouces de largeur.

Basilic 'Michael magique'

'Magical Michael' a un port de croissance compact et bien ramifié, ce qui le rend idéal pour la culture en conteneur. Gagnant de All-America Selections, cet Ocimum basilicum est prisé pour ses fleurs blanches et violettes audacieuses. Il pousse 15 pouces de hauteur et 12 pouces de largeur.

'Mme. Burns 'citron' basilic

Une variété de famille aimant la chaleur, Ocimum x citriodorum, du Nouveau-Mexique. Il pousse de 18 à 24 pouces de hauteur et a un parfum et une saveur citronnés intenses. Cultivez-le dans des jardins d'herbes aromatiques, des potagers ou des conteneurs.

Basilic 'Napolitano'

Cette variété d' Ocimum basilicum est l'une des meilleures variétés pour le pesto. Aussi appelé basilic à grandes feuilles d'Italie, ses grandes feuilles odorantes peuvent être récoltées tout l'été. C'est une variété productive qui mesure 2 pieds de haut et 18 pouces de large.

Basilic 'Osmin'

'Osmin' propose des feuilles brillantes d'un violet profond qui dégagent un arôme sucré et fruité qui donne une couleur piquante aux créations culinaires. Les plantes bien rangées de cet Ocimum atteignent 18 pouces de hauteur et 12 pouces de largeur et se développent bien en pots.

Basilic 'Pesto Party'

Cette nouvelle variété d' Ocimum basilicum s'abaisse plus tard en saison que d'autres variétés de basilic. Comme sa floraison est tardive, cela signifie que «Pesto Party» produit des tonnes de feuilles savoureuses tout au long de l'été, sans qu'il soit nécessaire de supprimer les tiges florifères. C'est une plante bien ramifiée à la saveur douce de basilic italien.

Basilic 'Purple Ruffles'

Cette sélection primée a des feuilles pourpres ondulées et accrocheuses. Ocimum basilicum 'Purple Ruffles' est une annuelle difficile qui convient bien au pesto, aux salades ou aux garnitures. Il atteint 24 pouces de hauteur et 16 pouces de largeur.

Basilic 'Rubin rouge'

Cette variété d’ Ocimum habille des plats frais du jardin avec des feuilles pourpres. Il pousse environ 2 pieds de haut et 14 pouces de large, le rendant idéal pour les conteneurs ou les lits de jardin.

Basilic 'Serrata'

'Serrata' est assez ornemental avec ses feuilles froncées sur des plantes compactes atteignant 12 à 16 pouces de hauteur. Le feuillage de cet Ocimum basilicum constitue un excellent matériau de remplissage pour les compositions florales. C'est un type sud-asiatique avec une bonne saveur de basilic.

Basilic 'Siam Queen'

Ocimum est magnifique et touffue, atteignant 3 pieds de haut. Choisissez des feuilles ou des fleurs pourpres pour infuser un sauté, des huiles ou une salade aux saveurs traditionnelles thaïlandaises.

Basilic 'Bush épicé'

'Spicy Bush' est une variété compacte d' Ocimum (12 pouces de hauteur et large) avec de minuscules feuilles, ce qui en fait une plante idéale pour les jardins en bordure ou pour la culture en pots.

Basilic 'Pesto Perpetua'

Le 'Pesto Perpetua' est une variété parfumée qui produit des feuilles vert vif bordées de crème. Cet Ocimum x citriodorum atteint une hauteur de 36 à 48 pouces et une largeur de 12 pouces.

Basilic 'Sweet Thai'

Ce basilicum Ocimum a une saveur prononcée d’anis et de jolies tiges rouge violacé sur les plantes atteignant 12 à 18 pouces de hauteur.

'Spicy Globe' basilic

En tant que l’une des meilleures variétés d’ Ocimum basilicum pour la croissance dans de petits espaces, cette plante n’atteint que 6 à 10 pouces de hauteur. Il a un goût piquant, de minuscules feuilles et une forme compacte. C'est une excellente plante de bordure pour les jardins d'herbes ou les parterres de fleurs.