Poulet et lentilles à la sauce pomme-curry | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1 gros oignon coupé en deux et émincé
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de curry doux
• 1 cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de sel
• 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 ½ tasse de lentilles, rincées et égouttées
• 3 pommes de cuisine rouges et / ou vertes, évidées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 emballages de 5 onces de bébés épinards (8 à 10 tasses)
• Yaourt nature (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une très grande poêle avec un couvercle hermétique, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet; cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré, en le retournant une fois. Transférer le poulet dans une assiette et réserver.

• Étape 2

  Ajouter l'oignon à la poêle; cuire et remuer à feu moyen pendant 3 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire encore 1 minute. Incorporer la pâte de tomate, la poudre de cari, le garam masala et le sel. Bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et les lentilles; remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

• Étape 3

  Ajouter les pommes à la poêle. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer graduellement environ 3 tasses d'épinards. Répartir le reste des épinards dans 4 bols peu profonds. Ajouter 1 cuisse de poulet dans chaque bol. Recouvrir du mélange de lentilles et, si désiré, du yogourt.

Apports nutritionnels

Par portion: 436 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 108 mg de cholestérol, 658 mg de sodium, 49 g de glucides, 19 g de fibres, 13 g de sucre, 38 g de protéines.