Poitrine de dinde en croûte de noix | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 demi-poitrine de dinde avec os
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Tasse d'amandes effilées
• Tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de poivre grossièrement moulu
• ¼ tasse de marmelade d'orange
• Brins de thym et / ou de sauge frais (facultatif)
• Les kakis (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Retirer la peau de la poitrine de dinde. Placez la poitrine de dinde sur une grille légèrement graissée dans un plat à rôtir peu profond. Combinez l'huile, l'ail et le sel. Badigeonner la poitrine de dinde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine, sans toucher les os. Cuire au four à 375 degrés F sans couvrir pendant 30 minutes.

• Étape 2

  Entre-temps, dans un bol mélangeur ou un robot-robot, mélanger ou transformer les amandes ou les pignons jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Dans un petit bol, mélanger les noix, la coriandre, la cannelle et le poivre. Mettre de côté.

• Étape 3

  Retirer la poitrine de dinde du four. Badigeonner la surface avec de la marmelade d’orange; saupoudrer le mélange de noix sur la dinde, en appuyant doucement pour que les noix adhèrent. Continuez à rôtir à découvert pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 170 ° C. Retirez du four.

• Étape 4

  Laissez la dinde reposer environ 15 minutes avant de la trancher. Décorer de branches de thym et / ou de sauge fraîches et de kakis, si désiré. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 260 calories (1 g de gras saturés, 88 mg de cholestérol, 58 mg de sodium, 9 g de glucides, 1 g de fibres, 38 g de protéines).