Pho au poulet et aux champignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 onces de champignons shiitake frais
• 2 kilos de cuisses de poulet avec os, sans peau
• 1 bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 32 onces
• 4 tasses d'eau
• 1 tasse d'oignon émincé
• ¼ once de champignons porcini séchés, rincés
• 1 morceau de gingembre frais, pelé et tranché
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 4 gousses entières
• 5 onces de nouilles de riz séchées
• Feuilles de coriandre fraîches, oignons rouges émincés, fines lanières de carotte, feuilles fraîches de basilic thaïlandais ou italien, feuilles de menthe fraîche, piments rouges frais émincés *, et / ou sauce Sriracha
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Retirer et réserver les tiges de shiitake. Trancher finement les bouchons; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, combinez les tiges de shiitake et les 11 autres ingrédients (à travers les clous de girofle). Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures.

• Étape 3

  Retirer le poulet de la cuisinière. Filtrez le mélange de bouillon à travers un tamis à mailles fines garni de gaze; jeter les solides. Transférer le bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition. Incorporer les nouilles et les bouchons de shiitake; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies. Pendant ce temps, retirez le poulet des os; jeter les os. Râpez grossièrement le poulet à l'aide de deux fourchettes.

• Étape 4

  Verser le mélange de bouillon et de nouilles dans des bols peu profonds. Garnir de tas de poulet. Passer la coriandre, l'oignon émincé, les carottes, le basilic, la menthe, les piments chili et / ou la sauce Sriracha. Si désiré, servir avec des quartiers de lime.

*

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 248 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 85 mg de cholestérol, 943 mg de sodium, 29 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre, 23 g de protéines.