Muffuletta à la Nouvelle-Orléans | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse d'olives mûres dénoyautées, hachées grossièrement
• ½ tasse d'olives vertes farcies au piment
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé
• 2 cuillères à café de jus de citron
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 ciabatta de pain de 16 onces ou pain français non tranché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée
• 6 feuilles de laitue
• 3 onces de saucisson, de pepperoni ou de saucisson d'été finement tranchés
• 3 onces de jambon ou de dinde cuit finement
• 6 onces de fromage provolone, suisse ou mozzarella finement tranché
• 1 - 2 tomates moyennes, émincées
• ⅛ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger les olives mûres, les olives vertes, le persil, le jus de citron et l'origan. Couvrir et refroidir pendant 4 à 24 heures en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Pour assembler un sandwich, utilisez un couteau dentelé pour fendre le pain horizontalement et évider l’intérieur de la moitié supérieure, en laissant une coque épaisse de 3/4-inch. Mélanger l'huile d'olive et l'ail. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la moitié inférieure du pain avec le mélange d'huile d'olive. Couvrir de laitue, de salami, de jambon, de fromage et de tranches de tomate. Saupoudrer de poivron les tranches de tomates. Incorporer le mélange d'olives. Déposer le mélange d’olives sur les tranches de tomate. Ajouter la moitié supérieure du pain. Pour servir, couper en six portions. Donne 6 sandwiches.

Muffuletta à la Giardiniera:

Préparez comme ci-dessus, sauf omettez les olives, le persil, le jus de citron et l'origan et omettez l'étape 1. Égouttez un pot de 16 onces de légumes marinés mélangés (giardiniera) en réservant le liquide. Hachez les légumes en enlevant les tiges de pepperoncini, si présentes. Dans un bol moyen, mélanger les légumes hachés. 2 cuillères à soupe du liquide réservé; 1/4 tasse d'olives vertes et / ou d'olives mûres dénoyautées et farcies de piment; 1 gousse d'ail émincée; et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assemblez le sandwich comme ci-dessus, en versant le mélange de légumes marinés sur les tranches de tomate.

Apports nutritionnels

Par portion: 435 calories (8 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 9 g de gras monoinsaturés), 41 mg de cholestérol, 1512 mg de sodium, 43 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucre, 20 g de protéines.