Saumon ancho-glacé avec frites de patates douces grillées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 5 onces de filets de saumon sans peau, frais ou congelés
• 2 patates douces moyennes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment ancho ou de poudre de chili en poudre
• Spray de cuisson antiadhésif à l'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de brins de coriandre fraîche

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Préchauffer le gril. Graisser le support d'une lèchefrite non chauffée; mettre de côté. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel, le cumin et le piment rouge. Enduire les tranches de pomme de terre des deux côtés avec un aérosol de cuisson; saupoudrer les deux côtés avec la moitié du mélange de sucre. Placez les patates douces sur le support préparé de la lèchefrite. Faire griller à 10 cm du feu environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en tournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 3

  Pendant ce temps, rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Saupoudrer du mélange de sucre restant. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter du poisson; cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire à la fourchette, en retournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 4

  Servir les patates douces avec du poisson. Garnir de brins de coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 363 calories (4 g de lipides saturés, 6 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 84 mg de cholestérol, 710 mg de sodium, 17 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre, 29 g de protéines.