Soupe d'été aux baies sauvages | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de fraises, décortiquées
• 1 tasse de bleuets
• 1 tasse de framboises
• ½ tasse de vin de Porto ou de jus d'orange
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• ¼ de tasse de lait et demi ou de crème légère
• ½ tasse de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche coupée
• 1 - 2 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise ou au vin blanc
• Brins de menthe fraîche, lanières de zeste d'orange et / ou zeste de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger les fraises, les bleuets et les framboises. Dans un bol mélangeur ou un bol d'un robot culinaire, couvrez et mélangez ou traitez les baies, un tiers à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Filtrer à travers une passoire fine, en jetant les graines; mettre le mélange de côté. Lavez le récipient du mélangeur ou le bol du robot culinaire. mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une casserole d'un litre, porter à ébullition 1/2 tasse de jus de vin ou d'orange et le gingembre; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer la moitié et demi.

• Étape 3

  Dans le bol du mélangeur propre ou du robot culinaire, mélanger la moitié du jus d'orange, le sucre, la menthe coupée, le vinaigre, le mélange de fruits et le mélange de vin. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à combinaison. Transférer dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Pour servir, verser dans des bols à soupe réfrigérés. Décorer avec des brins de menthe, du zeste d'orange et / ou du zeste de citron, si désiré. Donne 6 à 8 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 123 calories (1 g de gras saturés, 4 mg de cholestérol, 8 mg de sodium, 22 g de glucides, 4 g de fibres, 1 g de protéines).