Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol, mélanger la roquette, le vinaigre et l'huile d'olive; mettre de côté. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure et le fromage Romano. Dans un autre plat peu profond, battre ensemble l'oeuf et le lait. Dans un troisième plat peu profond, mélanger la farine et le sel. Trempez les tranches d'aubergines dans le mélange de farine pour bien les enrober. Tremper les tranches dans le mélange d'œufs, puis recouvrir les deux côtés du mélange de chapelure.
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Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les tranches d'aubergines; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en les retournant une fois. (Ajoutez plus d'huile au besoin pendant la cuisson.) Garnissez les aubergines de fromage mozzarella; réduire le feu à bas. Cuire à couvert jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
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Pour servir, placez les tranches d'aubergines, le fromage vers le haut, sur la moitié inférieure du pain. Garnir du mélange de roquette, des tranches de tomate et de la moitié du pain. Couper en quartiers.
Apports nutritionnels
Par portion: 318 calories (4 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 48 mg de cholestérol, 447 mg de sodium, 45 g de glucides, 5 g de fibres, 4 g de sucre, 13 g de protéines.
