Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Pour la saumure, dans un grand faitout, mélanger 1 gallon d'eau, 1/2 tasse de sel et 1/4 tasse de romarin ciselé jusqu'à ce que le sel soit dissous. Rincer à l'intérieur des poulets. Plonger les poulets dans la saumure. Nouez 6 branches de romarin avec une ficelle de cuisine en coton à 100% pour obtenir un pinceau. Ajouter le pinceau de romarin au mélange de saumure. Couvrir et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
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À l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'un zester, retirez le zeste de citron en prenant soin de ne pas enlever la peau blanche. Couper le citron en deux; mettre de côté.
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Dans une petite casserole, mélanger l'huile d'olive, 2 gousses d'ail et le zeste de citron. Cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher; Retirer du feu et mettre de côté.
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Préchauffer le four à 425 degrés F. Retirez les poulets et les brins de romarin de la saumure. Sécher les poulets avec du papier absorbant. Peau cou de brochette de poulets à dos. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Dans la cavité de chaque poulet, placez un demi-citron, une branche du romarin restant et une gousse d'ail. Attachez les jambes à la queue, le cas échéant, ou les unes aux autres. Couper les grosses pommes de terre en tranches de ½ pouce et les couper en deux. Placez les pommes de terre dans un grand plat à rôtir peu profond. Saupoudrer les pommes de terre avec les 14 cuillerées à thé de sel et le poivre. À l'aide de la brosse à brins de romarin, arroser les pommes de terre avec un peu du mélange d'huile. Placez les poulets, les poitrines vers le haut, sur les pommes de terre dans le moule. À l'aide de la brosse à brins de romarin, arrosez les poulets avec un peu du mélange d'huile.
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Rôti, à découvert, 30 minutes. Réduire le feu à 375 degrés F. Rôtir 45 à 60 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pilons bougent facilement dans les alvéoles du poulet, le poulet n'est plus rose (180 degrés F) et les pommes de terre sont tendres. Elles badigeonnent deux fois du mélange d'huile restant pendant la première heure de rôtissage . Retirer du four. Couverture; laisser reposer 10 minutes avant de découper.
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Transférer les poulets dans un plat de service; entourer de pommes de terre. Saupoudrer les poulets et les pommes de terre de feuilles de romarin frais et de lanières de zeste de citron. Donne 8 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 767 calories (14 g de lipides saturés, 10 g de lipides polyinsaturés, 25 g de lipides monoinsaturés), 207 mg de cholestérol, 947 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 52 g de protéines.
