Poulet rôti avec salsa aux agrumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poulet entier de poulet friteuse
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de miel
• Tasse de cerises rouges acidulées
• 1 ⅓ tasse de quartiers d'orange, coupés en deux (environ 4 oranges)
• 2 nectarines, dénoyautées et hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 piment jalapeno frais, épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Brins de coriandre fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez la peau du poulet (sauf pour les ailes). Attachez les jambes à la queue. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire. Dans un bol, mélanger l'huile et l'ail. badigeonner le poulet. Dans un autre bol, mélanger la cannelle, le sel, la noix de muscade et le poivre noir. Saupoudrer uniformément sur le poulet. Au centre du muscle de la cuisse, insérer un thermomètre à viande allant au four.

• Étape 2

  Rôtir le poulet, à découvert, au four à 375 degrés F pendant 1 heure. Enlevez la ficelle des jambes. Badigeonner le poulet du miel. Rôtir le rôti environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pilons bougent facilement dans leurs orbites. Le poulet n'est plus rose et le thermomètre à viande indique 180 ° F. Retirez le poulet du four. Couverture; laisser reposer 15 minutes.

• Étape 3

  Pendant ce temps, pour la salsa, placez les cerises dans une petite casserole; couvrir avec de l'eau. Porter à ébullition; retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Bien égoutter. Dans un bol moyen, mélanger les cerises égouttées, les quartiers d’orange, les nectarines, la coriandre ciselée, le piment jalapeno et le jus de citron vert. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Servir avec du poulet. Si désiré, garnir de brins de coriandre. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 250 calories (1 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 76 mg de cholestérol, 262 mg de sodium, 26 g de glucides, 3 g de fibres, 16 g de sucre, 25 g de protéines.