Chayote farcie de légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 chayotes moyennes * (8 onces chacune)
• 1 tasse de champignons frais tranchés
• ½ tasse de poivron rouge haché
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 1 ½ tasse de chapelure de pain complet tendre, grillée (2 tranches) **
• ½ tasse de parmesan finement râpé
• 1 oeuf battu
• 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre
• ¼ de cuillère à thé de granules de bouillon de légumes ou de poulet instantanés
• ¼ tasse d'eau

instructions

• Étape 1

  Couper la chayote en deux dans le sens de la longueur. Placer les moitiés dans suffisamment d’eau froide et salée pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer.

• Étape 2

  Lorsque suffisamment froid pour être manipulé, enlevez les graines. Retirer et réserver la pulpe à moins de 1/4 de pouce de la peau. Inverser les coquilles; mettre de côté pour drainer. Couper la pulpe; drainer. Si nécessaire, presser la pulpe entre les essuie-tout pour éliminer l'excès de liquide. Mettre de côté.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un grand poêlon, cuire les champignons, le poivron, l'oignon et l'ail dans la margarine chaude ou le beurre jusqu'à tendreté sans brunir. Retirer du feu. Incorporer la pulpe de chayote, la chapelure grillée, 1/3 tasse de parmesan, l'oeuf, le persil ou la coriandre, le sel et le poivre. Dissoudre les granules de bouillon dans l'eau; incorporer dans la farce. Spoon farce dans des coquilles de chayote.

• Étape 4

  Placez les coquilles dans un plat carré allant au four de 2 litres. Couvrir et cuire au four à 350 degrés F. environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer du reste du parmesan. Cuire au four encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donne 4 portions.

*

La chayote (chaw-YOTE-ee) est une courge en forme de poire avec une pulpe humide qui a le goût d'un croisement entre une pomme et un concombre. Recherchez des petites chayottes fermes et sans tache et conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant au plus deux semaines.

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Pour faire griller les miettes de pain, étalez-les en une seule couche dans une casserole peu profonde. Cuire au four à 350 degrés F. environ 8 minutes ou jusqu'à ce que grillé.

Apports nutritionnels

Par portion: 175 calories (3 g de gras saturés, 63 mg de cholestérol, 428 mg de sodium, 16 g de glucides, 10 g de protéines).