Ragoût de bœuf ancho épicé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de viande de ragoût de boeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 8 onces de saucisse ou autre saucisse de chorizo ​​non cuite, sans boyaux
• ½ tasse d'oignon haché
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de piment ancho moulu
• 2 cuillères à café de poudre de chili ou de poudre de chili à la mexicaine
• 1 bouteille de bière mexicaine brune de 12 onces, telle que Negra Modelo
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 2 grandes carottes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 300 ° F. Assaisonner la viande avec du sel; mettre de côté. Dans un four hollandais de 5 à 6 pintes, cuire la saucisse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer dans un bol avec une cuillère à égoutter. Ajouter le bœuf en plusieurs fois dans le poêlon et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le boeuf du bol avec le saucisson.

• Étape 2

  Ajouter l'oignon à la casserole; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer la farine, le piment ancho moulu et la poudre de chili; cuire 1 minute. Ajouter la bière et les tomates non égouttées. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert, 1 minute. Remettre les saucisses et le bœuf dans la casserole, en poussant le bœuf dans le liquide. Incorporer les pommes de terre, les carottes et juste assez d'eau pour couvrir les légumes (environ 2 tasses). Retour à ébullition. Couvrir et cuire au four 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres. Retirer à la cuillère l'excès de graisse avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 391 calories (6 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 79 mg de cholestérol, 894 mg de sodium, 32 g de glucides, 5 g de fibres, 4 g de sucre, 29 g de protéines.