Portobellos farcis de farro caprese | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse d'eau
• ½ tasse de farro
• 6 champignons portobello de 4 pouces de diamètre, sans la tige
• Spray de cuisson antiadhésif à l'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement concassé
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Tasse de poireaux émincés (2 moyens)
• Tasse de tomates séchées hachées
• 3 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de feuilles de thym fraîchement coupées
• 8 onces de bettes à cardes, coupées et grossièrement hachées (3 tasses)
• 6 onces de perles de mozzarella fraîches
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Incorporer le farro; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium; mettre de côté. Enduisez légèrement les chapeaux des champignons avec un aérosol de cuisson. Saupoudrer les côtés de la tige des champignons avec du poivre. Disposer les champignons sur la plaque à pâtisserie. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Mettre de côté.

• Étape 3

  Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poireaux, les tomates séchées, le basilic, l'ail et le thym. Cuire et remuer pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Incorporer graduellement les blettes. Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les blettes se fanent. Retirer du feu. Incorporer le fromage, le farro et le vinaigre.

• Étape 4

  Remplir les chapeaux de champignons avec le mélange de blettes. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 196 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 20 mg de cholestérol, 198 mg de sodium, 22 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 11 g de protéines.