Brochettes de poulet à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• ¾ tasse de marmelade d'orange
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse de miel
• ¼ tasse de moutarde à la moutarde à la façon de Dijon
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées
• Oignon vert tranché (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper chaque poitrine en deux ou quatre dans le sens de la longueur. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la marinade, dans un bol moyen, fouetter ensemble la marmelade d’orange, le bouillon de poulet, le zeste de citron et le jus de citron. Ajouter le poulet; mélanger pour enduire. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Pour faire trempette, dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde, la mayonnaise et les graines de sésame. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 4

  Égoutter le poulet et jeter la marinade. Enfiler les lanières de poulet en accordéon sur des brochettes. *

• Étape 5

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites cuire les brochettes sur la grille d'un barbecue non couvert directement sur du charbon moyen pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, en tournant à l'occasion pour cuire uniformément. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les brochettes sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Servez le poulet avec la sauce à tremper. Si désiré, saupoudrer d'oignon vert.

Pointe:

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les faire griller.

Apports nutritionnels

Par portion: 224 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 76 mg de cholestérol, 473 mg de sodium, 15 g de glucides, 0 g de fibres, 13 g de sucre, 30 g de protéines.