Côtes marocaines | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, broyées
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de cumin entières, broyées
• ½ - 1 cuillère à café de piment rouge broyé
• ½ cuillère à café de gros sel
• 1 rôti de côtes de bœuf
• 8 gousses d'ail, pelées et coupées en lamelles
• Assortiment de légumes pelés et coupés, tels que carottes, navets et poivrons

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger les graines de coriandre, le zeste de citron, l'huile d'olive, le cumin, le poivron rouge et le sel. Bien frotter la surface de la viande avec le mélange de coriandre.

• Étape 2

  Couper des fentes de 1/2-inch-wide au hasard dans le dessus et les côtés de la viande. Insérez les éclats d'ail profondément dans les fentes. Si vous le souhaitez, couvrez et laissez refroidir la viande jusqu'à 24 heures.

• Étape 3

  Préparez le gril pour la cuisson indirecte. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole d'égouttement. Placez la viande sur la grille légèrement huilée sur le plateau d'égouttement.

• Étape 4

  Couvrir et griller pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique une température de 155 ° F pour une cuisson à la cuisson moyenne. Ajoutez des légumes coupés assortis sur le gril pendant les 45 dernières minutes, enlevez-les et mettez-les de côté au fur et à mesure qu'ils deviennent tendres. Tailler la viande et servir avec les légumes grillés. Donne 8 à 10 portions.

Conseil de cuisine d'essai:

Vous pouvez préparer cette recette en utilisant un gigot d'agneau au lieu d'un rôti de côte de bœuf dans le cadre d'un festin marocain plus authentique. Pour un gigot d'agneau de 3 à 4 livres, faites griller pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique un degré de cuisson moyen de 155 ° F.

Apports nutritionnels

Par portion: 228 calories (4 g de lipides saturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 68 mg de cholestérol, 196 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 29 g de protéines.