Assiette de tomates marinées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert émincé ou de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à café de moutarde au miel
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 2 courgettes moyennes ou concombres
• Laitue frisée (facultatif)
• 3 grosses tomates rouges et / ou jaunes, tranchées
• ¼ tasse de féta émiettée à la tomate et au basilic ou de féta nature (1 once)

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner l'huile, le vinaigre, l'oignon vert ou la ciboulette, la moutarde et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter; refroidir jusqu'à ce que nécessaire.

• Étape 2

  Couper les courgettes ou les concombres en deux dans le sens de la longueur. Concombres de semences, si vous utilisez. À l’aide d’un éplucheur, couper les moitiés de courgette ou de concombre en fines lanières (environ 1/2 à 1 pouce de large). Tapisser un plat de service avec de la laitue en feuilles et garnir de tranches de tomates. Disposez les lanières de courgette ou de concombre parmi les tomates, en les pliant et les repliant comme vous le souhaitez. Secouez la vinaigrette et arrosez-la des légumes. Couverture; refroidir au moins 30 minutes. Saupoudrer de féta avant de servir. Donne 6 portions de plats d'accompagnement.

Conseils

Préparez la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine.

Apports nutritionnels

Par portion: 117 calories (3 g de gras saturés, 9 mg de cholestérol, 138 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines).