Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, la citrouille, le sirop d’érable, la cassonade, la vanille, la cannelle et la noix de muscade; fouetter jusqu'à consistance lisse. Répartir uniformément le mélange de citrouille dans huit ramequins de 6 onces ou un plat à crème anglaise.
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Placez les ramequins dans une grande rôtissoire. Placez la rôtissoire sur la grille du four. Versez assez d'eau bouillante dans la rôtissoire pour atteindre à mi-hauteur des côtés des ramequins.
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Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris (les centres bougeront légèrement). Retirez soigneusement les ramequins de l'eau; laisser refroidir complètement sur une grille. Couvrir et refroidir pendant 4 à 8 heures.
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Avant de servir, laisser les ramequins à la température ambiante pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle moyennement épaisse, chauffer le sucre granulé à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en secouant occasionnellement la poêle pour chauffer le sucre uniformément. Ne remue pas. Une fois que le sucre a commencé à fondre, baisser le feu et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et doré, en brassant au besoin avec une cuillère en bois. Arroser rapidement le sucre caramélisé sur les flans. (Si le sucre durcit dans la poêle, remettez-le sur le feu; mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.) Servir immédiatement.
Apports nutritionnels
Par portion: 386 calories (16 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 292 mg de cholestérol, 36 mg de sodium, 34 g de glucides, 1 g de fibres, 28 g de sucre et 4 g de protéines.
