Meringues citronnées et mûres | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs, température ambiante *
• ½ cuillère à café de vanille
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de mélisse ou de verveine citronnée finement hachées
• 1 tasse de crème épaisse
• ½ tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de vanille
• 2 cuillères à soupe de mélisse hachée ou de verveine citronnée
• Purée de mûres (facultatif) **
• 1 - 2 tasse de mûres fraîches

instructions

• Étape 1

  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; Tracez huit cercles de 3 pouces sur le parchemin.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 300 ° F. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, 1/2 c. vanille et la crème de tartre avec un mixeur à intensité moyenne jusqu'à la formation de pics mous (astuces curl). Ajoutez 1 tasse de sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant très fort jusqu'à ce que des pics très fermes se forment (les pointes restent droites) et le sucre est presque dissous. Plier dans 2 c. mélisse finement hachée. Étaler ou lier la meringue sur des cercles sur du papier, en formant des côtés pour former des coquilles.

• Étape 3

  Cuire au four 30 minutes. Éteindre le four; laisser les meringues sécher au four avec la porte fermée au moins 1 heure (ne pas ouvrir la porte). Retirer les meringues du four; décoller le papier.

• Étape 4

  Dans un bol moyen, battre la crème épaisse, la crème sure, 2 c. sucre et 1/2 c. vanille avec un mixeur à intensité moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Plier dans 2 c. mélisse hachée. Répartir uniformément dans les coquilles de meringue. Si désiré, arroser de purée de mûres; garnir de mûres et, au besoin, de feuilles de mélisse supplémentaires.

*Pointe

Séparez les blancs d'œufs des jaunes lorsque l'œuf est froid (directement du réfrigérateur). Placez les blancs dans un grand bol et laissez reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Place les jaunes dans un récipient hermétiquement fermé et conserve au réfrigérateur pour une autre utilisation.

**Pointe

Pour écraser les mûres, placez-les dans un bol, saupoudrez-les d'un peu de sucre et écrasez grossièrement les baies à la fourchette.

Prendre de l'avance

Cuire les coquilles de meringue comme indiqué. Placez dans un récipient hermétique et conservez à la température ambiante jusqu'à 24 heures ou congelez jusqu'à 2 semaines.

Apports nutritionnels

Par portion: 252 calories (8 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 41 mg de cholestérol, 33 mg de sodium, 32 g de glucides, 1 g de fibres, 31 g de sucre et 3 g de protéines.