Comment faire de la salsa | de meilleures maisons et jardins

Salsa - en espagnol "sauce" - est un terme fourre-tout pour les mélanges acidulés au piment et au piment qui ajoutent du piquant à une gamme de plats. Nous vous montrons ici comment créer quatre styles de salsa simples et distincts.

Salsa fraîche

Le pico de gallo, la salsa fresca et la salsa cruda sont de grosses sauces non cuites à base de tomates fraîches. Elles sont rapides et faciles à préparer et sont à leur meilleur lorsque les tomates sont de saison. Pour une salsa fraîche, combinez les ingrédients ci-dessous dans un bol et servez-vous ou couvrez et mettez au froid pendant trois jours maximum.

Ingrédients Essentiels

Poivrons: Utilisez des poivrons jaunes ou orange au lieu de poivrons verts pour rendre la salsa plus attrayante. Pelez, épépinez et hachez finement les piments. La quantité de piment que vous utilisez déterminera le piquant de votre salsa. - Pour la salsa douce, utilisez des piments bananes, des piments Anaheim et / ou des piments chili verts en conserve. - Pour une salsa moyenne, ajoutez un jalapeno finement haché au mélange. - Pour la salsa piquante, ajoutez deux piments jalapeno finement hachés ou les piments Serrano encore plus chauds.

Tomates: Les tomates fraîches sont la base de la salsa fraîche, alors assurez-vous qu'elles sont savoureuses et légèrement fermes, pas pâteuses. Les tomates fraîches du jardin sont la norme, mais vous pouvez toujours faire de la salsa en basse saison en utilisant des tomates roma (à l'italienne), affinées par des vignes ou des tomates raisins ou cerises de l'épicerie. Les tomates dorées ou vertes font également de la salsa aux allures de fête. Il n'est pas nécessaire d'ensemencer les tomates sauf si vous le souhaitez.

Agrumes: Le jus de citron ou de citron ajoute un goût acide à la salsa qui équilibre la chaleur des poivrons.

Assaisonnements: Ajoutez du piquant à votre salsa avec des oignons en dés, de l'ail et / ou de la coriandre fraîche. Pour une saveur plus douce, essayez le persil au lieu de la coriandre. Assaisonnez la salsa au goût avec du sel et du poivre.

Conseils de recette de salsa

Salsa Picante

Picante signifie chaud et épicé. Pour faire la salsa picante, mélangez les tomates, l’oignon, la coriandre, les piments chili et l’ail finement hachés dans un mixeur ou un robot culinaire, puis transférez le mélange (avec les poivrons et les assaisonnements hachés) dans une casserole. La cuisson de la salsa va mélanger les saveurs et tempérer la chaleur des poivrons. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre pour aider à équilibrer la dureté des tomates et des poivrons. Laisser mijoter la salsa pendant environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Ingrédient essentiel

Tomates: Pour épépiner les tomates, les épépiner et les couper en deux en premier. Tenir chaque moitié au-dessus d'un bol et utiliser le bout d'une cuillère pour évider les graines. Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, utilisez des tomates en dés en conserve.

Salsa Verde

Verde signifie vert en espagnol. Au lieu de tomates, la salsa verte demande des tomatillos, qui ressemblent à de petites tomates vertes avec une enveloppe et un goût un peu citronné avec un soupçon de pomme. La salsa verte est particulièrement savoureuse comme garniture de poisson ou de quesadillas ou comme trempette pour les croustilles.

Pour ce type de salsa, hachez finement les tomatillos et mélangez-les à la coriandre fraîche ciselée, à l'oignon rouge haché, au piment serrano ou au piment jalapeno finement haché, à un peu de sel et de sucre. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à 3 jours.

Ingrédient essentiel

Tomatillos: Recherchez des tomatillos frais à l'épicerie, au marché mexicain ou sur le marché latin, ou utilisez des tomatillos en conserve. Conservez les tomates fraîches dans leur enveloppe dans un sac en papier au réfrigérateur pendant un mois maximum, puis retirez-la avec vos doigts avant de l’utiliser.

Salsa aux fruits

La douceur des fruits frais équilibre la chaleur des piments et l'acidité du jus de citron vert, créant une délicieuse salsa de fruits.

Pour ce type de salsa, combinez les fruits avec du piment doux haché, des oignons verts tranchés, de la coriandre fraîche ciselée, du jus de citron vert et du piment jalapeno, serrano ou Anaheim épépiné et haché. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours.

Ingrédient essentiel

Fruits: ananas, mangue, papaye, fraises, pêches, prunes, abricots, oranges et kiwis hachés sont les meilleurs en salsa et peuvent être utilisés de différentes manières.

Recettes de salsa fraîches

Toujours à la recherche de votre recette de salsa de rêve? Maintenant que vous avez maîtrisé la préparation de la salsa, essayez l'une de ces recettes de salsa.