Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Pelez l'oignon. Couper en quatre dans le sens de la longueur en gardant la racine intacte. mettre de côté. Dans un faitout ou une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant. Crumble bacon; mettre de côté.
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Égouttez les lardons du bacon en réservant 1 cuillerée à soupe de lardons. Ajouter l'oignon et le paprika aux jus de cuisson réservés. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant constamment le paprika et en tournant l'oignon de temps en temps. Incorporer le chou-fleur et l'ail; ajoutez le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. Retirer du feu. Incorporer 1 cuillère à soupe d'estragon.
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À l'aide d'une pince, retirez et jetez tout l'oignon sauf un quart. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée le mélange de chou-fleur. (Ou laisser refroidir légèrement. Transférer le mélange en plusieurs fois dans un robot culinaire. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange en purée dans la casserole.) Ajouter la moitié et la moitié, le sel 1 cuillère à thé et le poivre blanc. Faire chauffer en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire.
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Si la soupe est trop épaisse, diluez avec du bouillon ou du bouillon supplémentaire. Répartir la soupe dans des bols. Saupoudrer de bacon et éventuellement d’estragon additionnel.
Apports nutritionnels
Par portion: 89 calories (2 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 9 mg de cholestérol, 638 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 6 g de protéines.
