Bol de bouillon de nouilles costaud | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 tasses de champignons ou de champignons cremini, coupées en deux
1 tasse d'édamame décortiqué, frais ou congelé, décongelé
1 tasse de tomates raisins coupées en deux
1 petit oignon rouge, émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 oz de surlonge de bœuf désossée, coupée en fines lanières
1 cuillère à soupe de sauce soja
6 tasses de bouillon d'os de boeuf
3 gousses d'ail émincées
1 ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
8 onces de nouilles soba (nouilles de sarrasin), cassées
3 têtes de bébé bok choy, coupées en quatre dans le sens de la longueur
Sauce Sriracha, coriandre ou basilic coupés, et / ou quartiers de lime

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser un grand plat avec du papier d'aluminium. Dans un grand bol, mélanger les quatre premiers ingrédients (à travers l’oignon). Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive; mélanger pour enduire. Rôtir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une grande jupe, chauffer l'huile d'olive restante de 1 cuillère à soupe à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf; faire sauter environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la sauce de soja; faire sauter 30 secondes. Retirer du feu.
Étape 3
Dans un pot de 4 à 6 pintes, mélanger le bouillon d'os de boeuf, l'ail et le gingembre; porter à ébullition. Ajouter les nouilles soba. Faites bouillir 6 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, en ajoutant le bok choy les 2 dernières minutes. Incorporer les légumes rôtis et le bœuf cuit. Servir avec une sauce Sriracha, de la coriandre ou du basilic coupés en morceaux et / ou des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 357 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 41 mg de cholestérol, 728 mg de sodium, 40 g de glucides, 7 g de fibres, 5 g de sucre, 24 g de protéines.

Bouillon d'os de boeuf

Ingrédients

3 livres d'os de soupe de bœuf (os de jarret, de cou ou de moelle)
1 tasse d'eau
4 carottes moyennes, coupées en morceaux
3 oignons moyens, non pelés et coupés
6 branches de céleri avec des feuilles, coupées en morceaux
2 cuillères à soupe de basilic ou de thym séché, broyé
1 cuillère à soupe de sel
20 grains de poivre noirs entiers
16 brins de persil frais
4 feuilles de laurier
6 gousses d'ail, non pelées et coupées en deux
18 tasses d'eau froide
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 450 ° F. Placez les os de la soupe dans une grande rôtissoire peu profonde. Faire rôtir environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.
Étape 2
Placez les os de soupe dans une marmite de 10 à 12 pintes. Versez 1 tasse d'eau dans la rôtissoire et grattez les morceaux dorés; Ajouter le mélange d'eau dans la casserole. Ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition; réduire le feu à bas. Laisser mijoter doucement, à couvert, 8 à 12 heures. (Pour un frémissement doux, vous devriez voir de petites bulles remonter à la surface. Vous voudrez surveiller la cuisson afin qu'elle ne bouillonne pas. La cuisson douce aide à tirer et à développer la saveur du bouillon.) Retirez les os de la soupe du bouillon.
Étape 3
Ramassez autant de légumes que possible avec une cuillère à égoutter. Filtrer le bouillon à travers 4 couches de coton à fromage 100 pour cent de coton placé dans une passoire. Jeter les légumes et les assaisonnements.
Étape 4
Si vous utilisez le bouillon chaud, écumez la graisse. Ou refroidir le bouillon dans un bol au moins 6 heures; enlever la graisse avec une cuillère. Placez le bouillon dans des récipients hermétiques. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.
Étape 5
Si vous le souhaitez, retirez la viande lorsque les os sont suffisamment froids pour être manipulés. Hacher la viande; jeter les os. Placez la viande dans des récipients hermétiques. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.

Indications sur la mijoteuse

Préparer comme indiqué, sauf réduire tous les ingrédients de moitié. Rôtissez les os comme indiqué à l'étape 1. Versez 1 tasse d'eau dans le plat à rôtir et grattez les morceaux dorés. Dans une cocotte de 6 pintes, mélanger le mélange d’eau et le reste des ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux 10 à 12 heures. Retirer les os de la soupe du bouillon. Continuer comme indiqué à l'étape 3. Donne environ 9 tasses.Par 1 tasse: 32 calories, 1 g de graisse (0 g de graisse saturée), 10 mg de chol., 151 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 4 g.analyse nutritionnelle par portion: 32 calories, 4 g de protéines, 1 g de glucides, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 10 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 13% de vitamine A, 3 % De vitamine C, 151 mg de sodium, 2% de calcium, 4% de fer

Autocuiseur Directions

Préparer comme indiqué, sauf réduire tous les ingrédients de moitié. Rôtir les os comme indiqué. Versez 1/2 tasse d'eau dans la rôtissoire et grattez les morceaux dorés. Dans un autocuiseur électrique ou une cuisinière de 6 pintes, mélanger le mélange d'eau et les ingrédients restants. Verrouiller le couvercle en place. Réglez les cuisinières électriques sur haute pression pour cuire pendant 1 heure et demie. Pour les cuisinières, mettre la pression à feu moyen-vif, conformément aux instructions du fabricant. réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive) conformément aux instructions du fabricant. Cuire pendant 1 heure et demie. Retirer du feu. Pour les modèles électriques et à cuisinière, laissez reposer pendant au moins 15 minutes ou selon les instructions du fabricant. Si nécessaire, ouvrez avec précaution le conduit de vapeur pour libérer toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Continuez comme indiqué dans la recette. Donne environ 10 tasses. Analyse nutritionnelle par portion: 29 calories, 4 g de protéines, 1 g de glucides, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 9 mg de cholestérol, 0 g de fibres, 0 g de sucre total, 12% de vitamine A, 3% de vitamine C, 136 mg de sodium, 2% de calcium, 3% de ferPer 1 tasse: 29 cal., 1 g de graisse (0 g de graisse saturée), 9 mg de chol., 136 mg de sodium, 1 g de gluc., 0 g fibre, 4 g pro.

Les os

Cherchez des os de soupe au comptoir de votre viande. Les os du cou, les os du dos et les os de la moelle sont un bon choix. Demandez à votre boucher de couper les os de la moelle osseuse en longueurs de 2 à 3 pouces; cela aide à exposer plus de la moelle. Vous pouvez également enregistrer des os de rôtis et de steaks pour les stocker. Rangez-les simplement dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Soyez super économe et sauvez vos os du bouillon préparé. Ils peuvent être réutilisés pour un autre lot de bouillon. Le bouillon n'aura pas autant de goût au second tour, mais fera toujours un bon bouillon.