Récolte de salade de riz sauvage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de riz sauvage non cuit, rincé et égoutté
• 4 tasses d'eau
• 2 cuillères à café de sel casher
• Pansement
• 4 oranges nombril, pelées, coupées en morceaux et coupées en morceaux de 1 pouce (1 tasse)
• 2 branches de céleri, en biais, 1/4 po d'épaisseur
• 1 pomme rouge, évidée et hachée grossièrement
• 1 poire, évidée et hachée grossièrement
• 1 tasse de pistaches salées, grillées et hachées grossièrement
• 2 tasses de cresson

instructions

• Étape 1

  Placez le riz, l'eau et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Bien égoutter et laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette. Ajouter le riz sauvage. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

• Étape 2

  Pour servir, ajouter les oranges, le céleri, les pommes, les poires et les pistaches au mélange de riz sauvage; remuer pour enrober. Ajouter le cresson et mélanger doucement.

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Le liquide de cuisson des cerises peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé et 1 cuillère à soupe de miel.

Apports nutritionnels

Par portion: 120 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 190 mg de sodium, 16 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de sucre, 3 g de protéines.

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Pansement

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de liquide de cuisson à la cerise * (voir Rôti de poulet farci)
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

instructions

• Étape 1

  Placez le vinaigre, l'échalote, le sel et le poivre dans un bol non réactif et laissez reposer pendant 10 minutes. Ajouter le jus de cerise, la moutarde, le zeste d'orange et le jus d'orange en fouettant. Ajouter lentement l'huile en fouettant. Assaisonner avec du sel au besoin.

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Le liquide de cuisson des cerises peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé et 1 cuillère à soupe de miel.