Piments verts farcis grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

4 gros piments Anaheim frais
3 oz de fromage de chèvre doux (chèvre) ou de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de fromage Colby râpé ou de fromage Colby et Monterey Jack (4 onces)
Dash poivre de Cayenne
Huile végétale
1 recette Salsa aux tomates fraîches

instructions

Étape 1
Rincer les poivrons; éponger Couper soigneusement un côté de chaque poivron dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, grattez délicatement le plus de graines possible et le plus de membranes possible sans déchirer le poivre. Laisser les tiges attachées.
Étape 2
Pour un gril à charbon, placez les poivrons sur la grille d'un gril non couvert directement sur des charbons ardents. Griller de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne foncée et se transforme en vésicules, en se retournant souvent pendant la cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Placez les poivrons sur la grille, sur le feu. Couvrir et griller comme indiqué.)
Étape 3
Envelopper les poivrons dans du papier d'aluminium; laisser reposer 20 minutes. Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, maintenez les poivrons sous l’eau courante froide en retirant soigneusement la peau noircie. Veillez à ne pas déchirer les poivrons.
Étape 4
Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre, le fromage colby et le poivre de Cayenne. Verser 2 à 3 cuillères à soupe du mélange au fromage dans chacun des poivrons entiers. Ne surchargez pas. Pincer les bords avec du fromage pour sceller.
Étape 5
Badigeonner légèrement les poivrons farcis avec de l'huile. Si désiré, placez les poivrons dans un panier à grillades. Pour un barbecue au charbon de bois, placez les poivrons sur la grille directement sur des charbons ardents (ou placez le panier du barbecue directement sur des charbons ardents). Griller de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ne pas tourner. (Pour un gril à gaz, réduire le feu à moyen-vif. Placer les poivrons sur la grille. Couvrir et griller comme indiqué.) Servir chaud avec de la salsa aux tomates fraîches.

Préparer l'avenir

Préparer comme indiqué à l'étape 3. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Continuer comme ci-dessus aux étapes 4 et 5.

Apports nutritionnels

Par portion: 278 calories (10 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 36 mg de cholestérol, 550 mg de sodium, 12 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre et 13 g de protéines.

Salsa aux tomates fraîches

Ingrédients

2 tasses de tomates hachées grossièrement (2 grosses)
¼ tasse d'oignon doux haché finement
1 - 2 petits poivrons de piment serrano ou jalapeño frais, épépinés et hachés finement
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de sel