Filets de poisson à la sauce au poivron rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 poivrons rouges moyens hachés ou un pot de 12 onces poivrons rouges rôtis égouttés et hachés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ½ tasse d'eau
• Tasse de basilic frais ciselé ou 1 tasse de basilic séché, écrasé
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à café de sucre
• ⅛ cuillère à café de sel
• poivre noir moulu
• Filets de poisson frais ou congelés de 1 livre
• ¼ tasse d'eau
• 1 citron coupé en rondelles
• Basilic frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, cuire les poivrons frais et l’ail dans une grande poêle à feu moyen à feu moyen environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. (Ou, si vous utilisez des poivrons d'un pot, dans une casserole de 2 litres, cuire l'ail dans l'huile pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Incorporer les poivrons; retirer du feu.)

• Étape 2

  Placez le mélange poivre-ail dans un récipient ou un bol du robot. Couverture; mélanger ou traiter jusqu'à très lisse. Ajouter la 1/2 tasse d'eau, le basilic, la pâte de tomates, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre noir. Couvrir et mélanger ou mélanger à l'aide de plusieurs tours jusqu'à ce que le basilic soit haché et que le mélange soit presque lisse. Transférer dans une casserole de 1 litre. Cuire et mélanger la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

• Étape 3

  Pendant ce temps, mesurez l'épaisseur du poisson. Dans une grande poêle, porter à ébullition 1/4 tasse d'eau et la moitié des tranches de citron. Ajoutez délicatement le poisson. Revenez juste à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsque testé à la fourchette. (Attendez 4 à 6 minutes par demi-pouce d'épaisseur pour le poisson frais; 6 à 9 minutes par demi-pouce d'épaisseur pour le poisson congelé.) Retirez le poisson de la poêle.

• Étape 4

  Pour servir, verser un peu de sauce dans 4 assiettes à dîner. Placez un filet sur la sauce dans chaque assiette. Décorer des tranches de citron restantes et, si désiré, du basilic. Congelez le reste de la sauce pour une autre fois. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 154 calories (1 g de gras saturés, 54 mg de cholestérol, 195 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 23 g de protéines).