Muffin anglais et asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poivron orange, jaune ou rouge
• 10 oeufs
• ½ tasse de lait et demi
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à café d'assaisonnement citron poivre
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 - 8 onces fines lances d'asperges, parées
• 1 tasse de cosses de petits pois frais, parés
• 1 tasse de tomates cerises rouges ou jaunes
• 2 muffins anglais, coupés en deux
• 4 oz de fromage mozzarella frais, émincé ou 1 tasse de mozzarella râpée
• ¼ tasse de petites feuilles de basilic frais

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Trancher la moitié inférieure du poivron en fines rondelles; épépiner et hacher le reste du poivre. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, les œufs et le porc, la moutarde, l'assaisonnement poivre au citron, le curry et le sel; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans une poêle antiadhésive allant au four de 12 pouces, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les asperges; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le vert soit brillant. Retirer avec des pinces; mettre de côté. Ajouter le poivron haché et les cosses de pois; cuire 2 minutes. Incorporer les tomates. Cuire jusqu'à ce que les peaux de tomates commencent à apparaître. Disposer les morceaux de muffins sur les légumes. Versez lentement le mélange d'oeufs sur le tout, en veillant à saturer les morceaux de muffins. Couvrir des asperges en appuyant légèrement sur le dos de la cuillère.

• Étape 4

  Passez au four. Cuire au four, à découvert, 12 minutes. Garnir de rondelles de poivron et de fromage. Mettez le four à griller. Faire griller 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré, le fromage fondu et les œufs mis.

• Étape 5

  Desserrer les bords et glisser délicatement sur le plateau de service. Couper en quartiers pour servir. Garnir de feuilles de basilic frais. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 293 calories (7 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 375 mg de cholestérol, 525 mg de sodium, 16 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 18 g de protéines.