Sandwich aux œufs avec carottes et oignons aigre-doux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 carotte moyenne, coupée en lanières très fines
• ½ tasse de quartiers d'oignon minces
• 1 baguette, coupée transversalement en 4 sections
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Brins de coriandre et / ou de persil frais

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, 1 c. À thé de sel et le chili en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. incorporer la carotte et l'oignon. Couverture; mettre de côté.

• Étape 2

  Couper les morceaux de baguette en deux dans le sens horizontal; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un petit bol, battre ensemble les œufs et une pincée de sel. Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez des oeufs. Cuire, sans remuer, 1 à 2 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Divisez l'oeuf en quatre morceaux. Placez une portion d’oeuf sur la moitié inférieure des sections de baguette, en la pliant à l’ajustement. Garnir du mélange de carottes égoutté et de coriandre. Donne 4 sandwiches.

Apports nutritionnels

Par portion: 457 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 211 mg de cholestérol, 1444 mg de sodium, 70 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de sucre, 20 g de protéines.