Poulet au curry | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ livres de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes
• 1 poivron rouge haché
• 1 poivron jaune haché
• 1 petit oignon émincé
• 1 piment jalapeno frais, épépiné et haché finement
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
• ½ tasse de raisins secs dorés
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 3 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
• ½ tasse de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• Riz cuit chaud
• Tasse de noix de cajou légèrement salées, hachées grossièrement

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse, mélanger le poulet, les poivrons, l'oignon, le jalapeno, l'ail, le bouillon, les raisins secs, la noix de coco, la poudre de curry, le sel, la cannelle et le poivre de cayenne. Couverture; cuire à feu doux pendant 8-1 / 2 à 9 heures ou à feu vif pendant 4 à 4-1 / 2 heures. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Incorporer au mélange de poulet. Si vous cuisinez à feu doux, passez au réglage de feu vif. Couverture; cuire 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Servir sur du riz. Saupoudrer de noix. Donne 4 portions.

Pour un nettoyage facile:

Tapisser votre cocotte avec une doublure jetable. Ajoutez les ingrédients comme indiqué dans la recette. Une fois que votre poulet a fini de cuire, retirez-le de votre mijoteuse. Une fois que les aliments sont sortis de la doublure de votre cocotte mijoteuse, jetez-les simplement. Remarque: Ne soulevez ni ne transportez la doublure jetable avec des aliments à l'intérieur.

Apports nutritionnels

Par portion: 489 calories (8 g de matières grasses saturées, 4 g de graisses polyinsaturées, 9 g de graisses monoinsaturées), 118 mg de cholestérol, 868 mg de sodium, 39 g de glucides, 6 g de fibres, 18 g de sucre, 35 g de protéines.