Gaspacho aux agrumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 oranges moyennes, pelées
• 2 tomates moyennes, pelées et hachées
• 1 6 onces de jus de tomate
• ⅓ tasse de concombre haché et épépiné
• 2 cuillères à soupe de poivron vert finement haché
• 1 échalote, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail émincée
• ⅛ cuillère à café de poivre rouge moulu
• poivre noir moulu
• Basilic frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Refroidir le bouillon de poulet; écrémer toute graisse. Section des oranges, travaillant sur un bol pour attraper les jus. Couper les sections en bouchées.

• Étape 2

  Dans un grand bol, combiner les morceaux d’orange et le jus d’orange réservé, les tomates, le jus de tomate, le concombre, le poivron vert, l’échalote, le basilic, le vinaigre de vin, l’ail, le poivron rouge moulu et le poivre noir. Ajouter le bouillon; remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

• Étape 3

  Pour servir, verser dans des bols ou des tasses à soupe refroidis. Si désiré, décorer de basilic supplémentaire. Donne 4 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 50 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 366 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de protéines).