Poulet au riz au safran | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

6 petites moitiés de poitrine de poulet ou 6 cuisses moyennes (environ 2 livres au total)
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
2 gousses d'ail émincées
1 tasse de riz à grain long
1 boîte de 6, 5 onces de palourdes émincées
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre
⅛ cuillère à café de safran en poudre ou 1/4 de cuillère à thé de fil de safran
1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites
1 14 oz once de bouillon de poulet
¼ tasse d'eau
1 paquet de 10 onces de pois congelés
8 oz de crevettes crues moyennes, décortiquées et déveinées
½ tasse d'olives mûres dénoyautées en rondelles
Brins de persil (facultatif)

Étape 1
Dans un poêlon allant au four de 12 pouces, cuire le poulet dans l'huile chaude à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement bruni, devenant ainsi uniformément brun. Enlevez le poulet.
Étape 2
Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le riz. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit brun clair.
Étape 3
Égoutter les palourdes en réservant le liquide; mettre de côté. Incorporer le cumin, le sel, le poivre et le safran dans la poêle; Ajouter les tomates compotées non égouttées, le bouillon de poulet, l'eau et le liquide de palourde réservé. Porter à ébullition. Garnir de morceaux de poulet. Couvrir étroitement et cuire au four à 400 degrés F pendant 15 minutes.
Étape 4
Incorporer les palourdes, les pois, les crevettes et les olives réservés. Couvrir et cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, qu'il ne soit plus rose et que les crevettes deviennent opaques. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Décorer de persil, si désiré. Donne 6 portions.