Poulet sauce pan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 5 cuillères à soupe de beurre froid
• Tasse de vin blanc sec
• ½ tasse de bouillon de poulet
• ¼ tasse d'échalote ou d'oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée

instructions

• Étape 1

  Placez une moitié de poitrine de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique. En utilisant le côté plat d'un maillet à viande, pilonnez le poulet légèrement jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Répéter avec le reste du poulet. Saupoudrez de sel et de poivre.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen. Cuire le poulet pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en le retournant une fois. Transférer le poulet dans un plat; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

• Étape 3

  Ajouter le vin, le bouillon et l'échalote dans la poêle bien chaude. Cuire et remuer pour ramasser les morceaux dorés du fond de la casserole. Porter à ébullition. Faites bouillir doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1/4 de tasse *. Réduire le feu à moyen-doux.

• Étape 4

  Incorporer la crème. Ajouter le reste du beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu après chaque addition. La sauce doit être légèrement épaissie. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Servir la sauce sur le poulet.

Sauce au citron et aux herbes:

Préparez comme ci-dessus, sauf que vous ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron frais et 2 cuillères à café de thym frais, de cerfeuil ou de persil dans la sauce.

Sauce balsamique aux câpres:

Préparez comme ci-dessus, sauf que mélangez 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et 2 cuillères à café de câpres égouttées dans la sauce terminée.

Sauce moutarde:

Préparez comme ci-dessus, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de persil italien fraîchement coupé et 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise dans la sauce.

Sauce aux champignons et tomates:

Préparez comme indiqué à l'étape 1. Dans une grande poêle, faites cuire 1 tasse de shiitake, de cèpes ou de champignons de Paris frais tranchés dans 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à tendreté. Retirer les champignons de la poêle. Continuez comme indiqué à l'étape 2 en utilisant le même poêlon. Ajoutez les champignons cuits avec 2 cuillères à soupe de tomates séchées emballées dans de l'huile égouttées et égouttées avec la crème. Il ne reste que 3 cuillères à soupe de beurre à ajouter à l'étape 4. Mélangez 2 cuillerées à thé de basilic ou de persil frais dans la sauce.

*

Il est important de réduire le liquide à 1/4 tasse à l’étape 3, sinon la sauce sera trop fine.

Apports nutritionnels

Par portion: 325 calories (10 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 117 mg de cholestérol, 444 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 27 g de protéines.