Poulet aux olives | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (1-1 / 4 à 1-1 / 2 lb au total)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de tomates concassées de 15 onces
• 1 pot de 5, 75 onces d'olives vertes dénoyautées, tranchées et égouttées
• 1 2.25 once peut olives mûres dénoyautées tranchées, égouttées
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 3 cuillères à soupe de persil italien (feuille plate) coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 5 minutes en le retournant une fois. Retirer le poulet de la poêle. mettre de côté. Ajouter l'oignon à la poêle. Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps et en ajoutant l'ail la dernière minute de cuisson.

• Étape 2

  Incorporer les tomates, les olives, les câpres, le zeste de citron et l'origan au mélange d'oignons. Placez le poulet sur le mélange de tomates. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F).

• Étape 3

  Pour servir, placer le poulet sur une assiette. Assaisonnez le mélange de tomates au goût avec du sel et du poivre noir. Déposer le mélange de tomates sur le poulet. Saupoudrer de persil. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 340 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 82 mg de cholestérol, 1311 mg de sodium, 13 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de sucre et 35 g de protéines.