Plateau de haricots vert-chou-fleur | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 chou-fleur de tête (environ 1-1 / 2 livres)
¾ de livre d'asperges ou de haricots verts de 1/2 livre
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
1 cuillère à soupe de sucre
Tasse d'huile d'olive ou d'huile de salade
Laitue frisée
Tomates cerises coupées en deux
Olives mûres dénoyautées
Tranches de citron, coupées en deux (facultatif)
Thym frais (facultatif)

instructions

Étape 1
Lavez le chou-fleur et enlevez les feuilles et la tige ligneuse. Casser dans les fleurons. (Vous devriez avoir environ 4 tasses.) Coupez les asperges.
Étape 2
Placez un panier vapeur dans une casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier vapeur. Porter à ébullition. Ajouter les asperges ou les haricots verts. Cuire les asperges à la vapeur, à couvert, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (les haricots verts à la vapeur pendant 18 à 22 minutes). Retirez les légumes du panier à vapeur; réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Étape 3
Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier vapeur, si nécessaire. Retour à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Cuire à la vapeur, à couvert, pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le chou-fleur du panier vapeur; réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Étape 4
Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, la moutarde et le sucre dans un bol à mélanger ou dans un bol du robot. Couvrir et mélanger pendant 5 secondes. Lorsque la machine est en marche, ajoutez de l’huile en un filet régulier et régulier à travers l’ouverture du couvercle. (Si nécessaire, arrêtez le mixeur ou le robot culinaire et utilisez un grattoir en caoutchouc pour racler les côtés.) Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.
Étape 5
Pour servir, disposez les haricots verts d'un côté d'un grand plat. Tapisser la moitié restante du plateau avec de la laitue. Disposez le chou-fleur sur la laitue. Ajoutez plusieurs tomates cerises et olives mûres. Arroser les légumes avec la vinaigrette. Décorer le plateau de tranches de citron et de thym, si désiré. Donne 6 portions.

Conseils

Légumes à la vapeur; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Préparer une vinaigrette; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Servir comme indiqué.