Baba Ganoush | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes (environ 1 lb chacune)
• ½ tasse de tahini (pâte de graines de sésame)
• ¼ tasse de feuilles de persil italien frais
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Poivron rouge broyé (facultatif)
• Tranches de baguette grillées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser un moule à pâtisserie de 15 x 10 pouces de papier d'aluminium. Piquez les aubergines partout avec une fourchette. Placez dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit très doux et que la peau soit carbonisée. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

• Étape 2

  Enlevez et jetez les peaux de l'aubergine. Placez les aubergines dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez les cinq ingrédients suivants (à travers le sel). Couvrir et pulser jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en laissant quelques morceaux d'aubergine. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire. Transférer la trempette dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive et, si désiré, saupoudrer de poivron rouge broyé. Servir avec des tranches de baguette.

Prendre de l'avance

Transférer la trempette dans un récipient hermétique. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Laisser reposer à la température ambiante avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 67 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 114 mg de sodium, 6 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre et 2 g de protéines.