Guide de sécurité alimentaire été | de meilleures maisons et jardins

Personne ne veut tomber malade, surtout si cela signifie manquer nos plaisirs estivaux. Et même si la sécurité alimentaire est importante toute l’année, la chaleur et le soleil de l’été la rendent vitale pour la saison des grillades et des pique-niques. Pour vous aider à garder vos aliments en sécurité même lorsque vous préparez un panier de pique-nique ou à une table de cuisson du quartier, nous avons compilé ces rappels indispensables. Pensez à ces précautions d’été en matière de sécurité alimentaire la prochaine fois que vous couperez des fruits frais pour une collation, allumez le gril ou dirigez-vous vers un potluck.

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Bien laver les produits

Pour l'amour de Dieu, ne sautez pas cette étape simple. Ca prend juste une minute. Plusieurs de nos mets d’été préférés figurent dans la liste de Dirty Dozen des plus contaminés par des pesticides. Les fraises, les nectarines, les raisins, les pêches, les cerises, les épinards, le chou frisé et les tomates figurent sur cette liste et doivent être lavés à fond. Mais cela ne signifie pas que vous devez seulement laver ces aliments. Il existe de nombreuses opportunités lors de la culture, de la cueillette, de l'emballage et du transport des aliments pour qu'ils soient contaminés (il suffit de penser au nombre de personnes qui touchent vos produits à l'épicerie). Pour garder les produits en toute sécurité, suivez ces indications:

• Conservez les produits périssables au réfrigérateur (à 40 ° F ou moins) jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Conservez toujours les fruits et les légumes prédécoupés au réfrigérateur.
• Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau tiède avant et après la manipulation de produits frais.
• Lavez le produit avant de le peler ou de le couper. De cette façon, les contaminants ne seront pas transférés de votre couteau au fruit ou au légume. Cela s'applique aux fruits comme les kiwis, les melons et les avocats que vous ne mangez pas l'écorce ou la peau. Vous coupez toujours à travers, alors tout ce qui est à l'extérieur sera poussé dans le fruit par votre couteau.
• Maintenez le fruit ou le légume sous l’eau froide du robinet, en le frottant doucement pendant que vous le rincez. Pour les produits fermes, tels que les melons, utilisez une brosse à légumes propre pour frotter la surface pendant le rinçage.
• Utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier pour sécher le produit avant de l'utiliser ou de le servir.

Grill Smart

L'été a-t-il même eu lieu si vous ne mangiez pas d'aliments avec des marques de gril?! Les hamburgers, les marmots, les hot dogs, les épis de maïs et même les pizzas ont plus de goût lorsqu'ils sont cuits sur le gril. Gardez à l'esprit ces conseils de sécurité pour les grillades:

• Décongeler en toute sécurité. Prévoyez suffisamment de temps (idéalement toute la nuit) pour décongeler la viande congelée au réfrigérateur dans une assiette ou dans une casserole pour recueillir le jus éventuel. Ne décongelez pas la viande à la température ambiante.
• Si vous faites quelque chose qui soit mariné, faites toujours mariner la viande au réfrigérateur (et non sur le comptoir ou à l'extérieur). Et si vous souhaitez utiliser une partie de la marinade comme sauce, mettez-en de côté avant d'ajouter votre viande ou vos fruits de mer.
• Prenez le thermomètre à viande avec vous. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vos aliments sont cuits à une température interne sûre et ne cuisez pas partiellement ou ne faites pas griller les aliments dans l’intention de terminer la cuisson plus tard.
• Ne sortez pas la viande avant d'être prête à griller. Si vous faites des grillades en plusieurs fois, ne laissez pas les aliments griller au réfrigérateur ou dans la glacière.
• N'oubliez pas les ustensiles et les plateaux propres. Ayez toujours des assiettes et des ustensiles propres pour déposer les aliments cuits (différents de ceux utilisés pour faire ressortir la viande crue; vous ne voulez pas de contamination croisée).

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Planifiez un potluck sûr

Manger dehors avec la famille et les amis est l'un des plaisirs de l'été. Suivez ces conseils lors de votre pique-nique, potluck, barbecue ou fête dans le jardin:

• Suivez la règle des deux heures. Ne servez jamais des aliments sortis du réfrigérateur, du four ou du gril ou sortis du four plus de deux heures. (Si la température dépasse 20 ° C à l'extérieur, cette règle de deux heures devient une règle d'une heure.) Par sécurité, suivez le vieil adage qui dit de garder les aliments chauds au froid et les aliments froids. Les bactéries nocives se développent à des températures variant entre 40 ° F et 140 ° F.
• Faire des plats d'accompagnement qui ne nécessitent pas de réfrigération. Le moyen le plus simple de préparer un plat sans danger pour les potluck consiste à éviter les éléments tels que les salades à sept couches contenant des ingrédients nécessitant une réfrigération (œufs à la coque, fromage, crème sure, etc.).
• Gardez les aliments froids sur la glace. Si vous devez avoir cette salade de macaronis crémeuse dans votre assiette, conservez-la dans la glace. Placez votre bol de service dans un bol plus grand rempli de glace pour maintenir la température de la nourriture à moins de 4 ° C (40 ° F).
• Gardez les aliments chauds au chaud. Lorsque vous servez des plats chauds dans un potluck, maintenez-les à 140 ° F ou plus en les servant dans des réchauds ou des mijoteuses. Lorsque vous apportez des plats chauds à une fête, utilisez un papier d'aluminium épais ou une serviette épaisse pour envelopper le plat de cuisson; puis placez dans un récipient isolé.
• Si vous le pouvez, conservez les boissons dans une glacière et les aliments dans une autre. Ainsi, lorsque les pique-niqueurs cherchent un verre, ils n'ouvrent pas et ne ferment pas la glacière contenant de la nourriture, ce qui pourrait laisser l'air froid et rendre les aliments de votre pique-nique plus chauds qu'ils ne le devraient. Et en général, limitez le nombre de fois que vous ouvrez votre glacière pour que tout reste froid plus longtemps.

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