Fudge au latte | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de sucre
• 1 ½ tasse de crème moitié-moitié ou crème légère
• 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso ou 3 cuillères à soupe de cristaux de café instantané
• 3 cuillères à soupe de sirop de maïs de couleur claire
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de noisettes hachées grillées
• 2 onces de chocolat mi-sucré, fondu (facultatif)
• Grains de café (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Tapisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces de papier d'aluminium, en prolongeant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium; mettre la casserole de côté.

• Étape 2

  Beurrer les côtés d'une casserole épaisse de 3 litres. Dans la casserole, mélanger le sucre, la crème moitié-moitié ou la crème légère, la poudre d’espresso ou les cristaux de café instantané, le sirop de maïs et la cannelle. Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Réduire le feu à moyen-doux; continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et régulière, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle à 234 degrés F (25 à 35 minutes). Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir une ébullition constante.

• Étape 3

  Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la vanille, mais ne pas mélanger. Laisser refroidir sans remuer à 55 ° C (60 minutes).

• Étape 4

  Retirer le thermomètre du moule. Battre le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois propre jusqu'à ce que le fudge commence à s'épaissir; incorporer les noix. Continuez à battre jusqu'à ce que le fudge commence à perdre de sa brillance (environ 10 minutes au total).

• Étape 5

  Immédiatement répartir le fudge uniformément dans le moule préparé. Marquer dans des carrés de 1 pouce à chaud. Lorsque le fudge est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour le sortir du moule. Couper le fudge en carrés. Si désiré, arroser de morceaux de chocolat fondu et garnir de grains de café. Donne environ 1-7 / 8 livres (64 pièces).

Conseils

Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine.

Apports nutritionnels

Par portion: 61 calories (1 g de gras saturés, 3 mg de cholestérol, 8 mg de sodium, 10 g de glucides, 0 g de protéines).