Soupe de légumes d'hiver | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 onces de kielbasa ou saucisson fumé, coupés en deux dans le sens de la longueur
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• 2 14 onces de bouillon de poulet
• 2 tasses d'eau
• ½ d'une petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 1/3 tasse)
• 1 tasse de carottes en tranches (2 moyennes)
• - 0, 25 cuillère à café de poivre noir
• 1 15 oz peut haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse de ditalini ou d'orzo séchées
• 2 tasses de jeunes feuilles d'épinard

instructions

• Étape 1

  Chauffer un four hollandais de 4 pintes à feu moyen. Ajouter le kielbasa et l'oignon; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, l'eau, la courge, la carotte et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

• Étape 2

  Incorporer les haricots et les pâtes non cuites. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser bouillir doucement environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards. Sers immédiatement. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 259 calories (4 g de gras saturés, 13 mg de cholestérol, 923 mg de sodium, 32 g de glucides, 7 g de fibres, 13 g de protéines).