Cheesecake au chocolat blanc et aux cannes de sucre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

8 oz de chocolat blanc à cuire, haché, ou 1-1 / 3 tasse de morceaux de cuisson blancs
2 tasses de biscuits Graham broyés finement
½ tasse de beurre fondu
2 8 onces de fromage à la crème, ramolli
1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
1 fromage de mascarpone de carton de 8 onces
¾ tasse de sucre
¼ de cuillère à thé de sel
½ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
3 oeufs
¾ tasse de bonbons à la menthe poivrée très finement broyés (tels que des cannes de bonbon ou des bonbons à la menthe ronds rayés)
2 onces de chocolat blanc, ou 1/3 tasse de morceaux de cuisson blancs
Bonbons durs écrasés à la menthe poivrée (facultatif)

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans une petite casserole épaisse, chauffer et mélanger 8 onces de chocolat blanc à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Retirer du feu; mettre de côté.
Étape 2
Pour la croûte, dans un bol moyen, mélanger les biscuits Graham et le beurre fondu jusqu'à consistance homogène. Presser le mélange de miettes fermement au fond d'un moule à charnière de 9 pouces (ne pas monter sur les côtés du moule). Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four. Refroidir sur une grille.
Étape 3
Pour le remplissage, dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène. Incorporer le chocolat fondu et l'extrait de menthe poivrée jusqu'à consistance lisse et mélanger, en grattant le bol. Ajouter les œufs un à la fois, en battant à basse vitesse après chaque addition, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer 3/4 tasse de bonbons.
Étape 4
Verser la garniture dans un plat à gratin. Placez le plat dans un plat peu profond allant au four. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une zone de 2-1 / 2-inch autour du bord extérieur apparaisse définie lorsque secoué doucement.
Étape 5
Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant, détachez le gâteau du moule; laisser refroidir 30 minutes de plus. Retirer les côtés du moule et laisser refroidir complètement. Couvrir le gâteau au fromage d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 6
Pour servir, couper le gâteau au fromage en quartiers à l'aide d'un couteau tranchant plongé dans de l'eau tiède. Dans une petite casserole épaisse, faire fondre 2 onces de chocolat blanc à feu doux. Déposer le chocolat fondu sur les tranches de gâteau au fromage. Si désiré, saupoudrer le dessus avec des bonbons supplémentaires. Pour conserver le gâteau au fromage restant, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 jours. Donne 12 portions.