Brocoli et orecchiette d'anchois | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 grosses têtes de brocoli
• 2 bonnes tartes de beurre (environ 1 c. À thé chacune)
• 2 grosses gousses d'ail, pelées et finement tranchées
• 4 filets d'anchois
• 2 petits piments rouges séchés tels que les piments d'oiseaux *
• 1 livre d'orecchiette séchée
• poivre noir fraichement moulu
• Sel de mer
• Parmesan fraîchement râpé, au goût
• Huile d'olive extra vierge

instructions

• Étape 1

  Utilisez un petit couteau pour retirer les bouquets de brocoli des tiges principales et mettez-les de côté. Pelez les tiges restantes. Coupez et jetez le bout sec et coupez finement les tiges. Dans une casserole ou une très grande poêle de 14 pouces, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les tiges coupées en morceaux, l'ail et les anchois. Émietter dans les piments séchés (ceux-ci peuvent être très chauds alors n'allez pas trop loin). Couvrir et cuire lentement pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tiges commencent à ramollir.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez les bouquets de brocoli aux pâtes pendant les 4 dernières minutes. Cela les rend assez tendres pour manger mais leur laisse une belle couleur et texture

• Étape 3

  Égouttez les pâtes et les bouquets de brocoli en réservant un peu de l'eau de cuisson des pâtes féculentes. Ajoutez les pâtes et les fleurs de brocoli à la poêle de tiges de brocoli cuites. Ajoutez le reste de beurre et mélangez rapidement le tout. Retirez la casserole du feu. Assaisonner au goût avec une pincée de sel et de poivre et parsemer de la moitié du parmesan. Bien mélanger. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détacher les pâtes. Servir immédiatement, arrosé d'un peu d'huile d'olive extra vierge et saupoudré du reste du parmesan. Donne 4 à 6 portions.

Conseils

* Les piments contiennent des huiles qui peuvent brûler la peau et les yeux. Porter des gants en plastique et se laver les mains après manipulation.

Apports nutritionnels

La portion: 394 calories (4 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 18 mg de cholestérol, 387 mg de sodium, 62 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre, 15 g de protéines.