Fèves au beurre, saucisses italiennes et ragoût de bettes à cardes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 3 onces de saucisses italiennes cuites au poulet, coupées en morceaux
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers fins (1/2 tasse)
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan fraîches
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 12 tasses de bette à carde fraîche, à tige et déchirée
• 1 haricot beurre de 15 onces, rincé et égoutté
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Parmesan émincé

instructions

• Étape 1

  Dans une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les quartiers de saucisse et d'oignon; cuire et remuer de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Étape 2

  Ajouter l'origan et l'ail dans la poêle. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ la moitié. Ajouter graduellement les verts, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fanés avant d'en rajouter. Ajouter les haricots beurre et le vinaigre; chaleur à travers. Saupoudrer de fromage.

Apports nutritionnels

Par portion: 314 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 69 mg de cholestérol, 1311 mg de sodium, 24 g de glucides, 6 g de fibres, 3 g de sucre, 26 g de protéines.